Bönburgare med tomatsalsa och parmesanaioli

• 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Tillbehör:

• 1. Skölj potatisen och skär i klyftor. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt efter smak.
• 2. Blanda om ordentligt och rosta i ugn i ca 30 min.

Parmesanaioli:

• 1. Lägg vitlöksklyftorna (med skal kvar) på ett ugnssäkert fat och sätt in i ugnen under potatisen i ca 20 minuter så att de blir mjuka.
• 2. Riv parmesanost fint på ett rivjärn.
• 3. Skala och pressa den rostade vitlöken i en bunke, knäck ägget och tillsätt äggula (spara äggvitan till burgarna), vinäger och senap.
• 4. Rör i rapsolja under konstant vispning först droppvis sen med en jämn stråle, salta och peppra efter smak. Blanda i riven parmesan.

Tomatsalsa:

• 1. Skölj tomaterna och halvera dem. Gröp ur kärnhuset med en sked och tärna tomathalvorna smått.
• 2. Finhacka de soltorkade tomaterna.
• 3. Blanda samman med oregano och olivolja i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

Bönburgare:

• 1. Häll av vattnet från bönorna och skölj i ett durkslag.
• 2. Skala och hacka lök och vitlök. Lägg bönorna, vitlök, lök i en matberedare tillsammans med äggvitan.
• 3. Mixa till en grov smet och blanda i potatismjöl, salt och peppar.
• 4. Värm olja i en stekpanna och klicka i smeten så att du får 4 st stora burgare. Platta till dem och stek i ca 2-3 minuter på varje sida.

Tillbehör:

• 1. Värm bröden i ca 1 min i ugnen.
• 2. Servera bönburgarna i hamburgerbröden med spenatblad, tomatsalsa och parmesanaioli