
Bönburgare med tomatsalsa och parmesanaioli
18 ingredienser | 40 minuterBönburgare med massor av smak! Dessa saftiga burgare serveras med rostad potatis, en fräsch parmesanaioli och tomatsalsa. En riktigt god middag på bara 40 minuter!
Ingredienser
Bönburgare
- 760 gram kidneybönor
- 0,5 st gul lök
- 2 klyfta(or) vitlök
- 1 st ägg
- 0,5 dl potatismjöl
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk olivolja
Tomatsalsa
- 3 st tomat(er)
- 100 gram soltorkade tomater
- 2 krm torkad oregano
- 3 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Parmesanaioli
- 3 klyfta(or) vitlök
- 50 gram parmesanost, el. grana padano
- 1 st ägg
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 2 dl rapsolja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Tillbehör
- 400 gram potatis(ar)
- 1 msk olivolja
- 1 krm salt
- 4 st hamburgerbröd
- 40 gram spenat
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 849
- Protein: 24 gram
- Fett: 55 gram
- Kolhydrater: 58 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 175 grader.
Tillbehör:
- 1. Skölj potatisen och skär i klyftor. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt efter smak.
- 2. Blanda om ordentligt och rosta i ugn i ca 30 min.
Parmesanaioli:
- 1. Lägg vitlöksklyftorna (med skal kvar) på ett ugnssäkert fat och sätt in i ugnen under potatisen i ca 20 minuter så att de blir mjuka.
- 2. Riv parmesanost fint på ett rivjärn.
- 3. Skala och pressa den rostade vitlöken i en bunke, knäck ägget och tillsätt äggula (spara äggvitan till burgarna), vinäger och senap.
- 4. Rör i rapsolja under konstant vispning först droppvis sen med en jämn stråle, salta och peppra efter smak. Blanda i riven parmesan.
Tomatsalsa:
- 1. Skölj tomaterna och halvera dem. Gröp ur kärnhuset med en sked och tärna tomathalvorna smått.
- 2. Finhacka de soltorkade tomaterna.
- 3. Blanda samman med oregano och olivolja i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Bönburgare:
- 1. Häll av vattnet från bönorna och skölj i ett durkslag.
- 2. Skala och hacka lök och vitlök. Lägg bönorna, vitlök, lök i en matberedare tillsammans med äggvitan.
- 3. Mixa till en grov smet och blanda i potatismjöl, salt och peppar.
- 4. Värm olja i en stekpanna och klicka i smeten så att du får 4 st stora burgare. Platta till dem och stek i ca 2-3 minuter på varje sida.
Tillbehör:
- 1. Värm bröden i ca 1 min i ugnen.
- 2. Servera bönburgarna i hamburgerbröden med spenatblad, tomatsalsa och parmesanaioli
Recept:
Måns Falk
Måns Falk