Hem / Recept / Bönburgare med tomatsalsa och parmesanaioli

Bönburgare med tomatsalsa och parmesanaioli

Betyg: 4 av 5
103 röster
40 min
Medel
Recept av Måns Falk

Bönburgare med massor av smak! Dessa saftiga burgare serveras med rostad potatis, en fräsch parmesanaioli och tomatsalsa. En riktigt god middag på bara 40 minuter!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Bönburgare

  • 760 g
    kidneybönor
  • 1/2 st
    gul lök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 st
    ägg
  • 1/2 dl
    potatismjöl
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    olivolja

Tomatsalsa

  • 3 st
    tomat
  • 100 g
    soltorkade tomater
  • 2 krm
    torkad oregano
  • 3 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Parmesanaioli

  • 3 klyftor
    vitlök
  • 50 g
    parmesanost, el. grana padano
  • 1 st
    ägg
  • 1 msk
    rödvinsvinäger
  • 2 tsk
    dijonsenap
  • 2 dl
    rapsolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Tillbehör

  • 400 g
    potatis(ar)
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 4 st
    hamburgerbröd
  • 40 g
    spenat

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Tillbehör:

  1. 2. Skölj potatisen och skär i klyftor. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt efter smak.
  2. 3. Blanda om ordentligt och rosta i ugn i ca 30 min.
  3. Fortsättning efter annonsen

Parmesanaioli:

  1. 4. Lägg vitlöksklyftorna (med skal kvar) på ett ugnssäkert fat och sätt in i ugnen under potatisen i ca 20 minuter så att de blir mjuka.
  2. 5. Riv parmesanost fint på ett rivjärn.
  3. 6. Skala och pressa den rostade vitlöken i en bunke, knäck ägget och tillsätt äggula (spara äggvitan till burgarna), vinäger och senap.
  4. 7. Rör i rapsolja under konstant vispning först droppvis sen med en jämn stråle, salta och peppra efter smak. Blanda i riven parmesan.

Tomatsalsa:

  1. 8. Skölj tomaterna och halvera dem. Gröp ur kärnhuset med en sked och tärna tomathalvorna smått.
  2. 9. Finhacka de soltorkade tomaterna.
  3. 10. Blanda samman med oregano och olivolja i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

Bönburgare:

  1. 11. Häll av vattnet från bönorna och skölj i ett durkslag.
  2. 12. Skala och hacka lök och vitlök. Lägg bönorna, vitlök, lök i en matberedare tillsammans med äggvitan.
  3. 13. Mixa till en grov smet och blanda i potatismjöl, salt och peppar.
  4. 14. Värm olja i en stekpanna och klicka i smeten så att du får 4 st stora burgare. Platta till dem och stek i ca 2-3 minuter på varje sida.
  5. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör:

  1. 15. Värm bröden i ca 1 min i ugnen.
  2. 16. Servera bönburgarna i hamburgerbröden med spenatblad, tomatsalsa och parmesanaioli

Näringsvärde per portion

fett
55
g
protein
24
g
kolhydrater
58
g
energivärde
849
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (103 röster)

Frågor, tips och kommentarer