Hem / Recept / Aubergine och svamp- curry

Aubergine och svamp- curry

Betyg: 3 av 5
2 röster
30 min
Medel

Med denna rätten puttrandes på spisen kommer hela ditt hus dofta av söt curry.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Curry

  • 3 msk
    olivolja
  • 500 ml
    grönsaksbuljong
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1 msk
    spiskummin, malen
  • 1 msk
    Koriander, malen
  • 1 st
    chilifrukt, grön, urkärnad
  • 3 klyftor
    vitlök
  • 3.5 cm
    ingefära, färsk
  • 5 msk
    mandel, malen
  • 200 ml
    yoghurt, naturell
  • 2 st
    gul lök(ar), i klyftor
  • 20 g
    Koriander, stjälk och blad separerade
  • 250 g
    champinjoner, i halvor
  • 2 st
    aubergine, i bitar

Ris

  • 1 tsk
    spiskumminfrö
  • 1 st
    gul lök(ar), liten
  • 3 st
    kardemummakapslar
  • 9 dl
    vatten
  • 4.5 dl
    basmatisris
  • 1 st
    kanelstång, i bitar
  • 3 st
    kryddnejlikor

Gör så här

  1. 1. Curryn: Värm 2 msk olja i en större kastrull. Tillsätt auberginen och stek i 10 minuter tills gyllenbrun och mjuk. Tillsätt svampen och stek i ytterligare 5 minuter. För över till en tallrik.
  2. 2. Hacka korianderstjälkar, lök, ingefära, vitlök och hackad chili i en mixer. Värm 1 msk olja i den tomma kastrullen och stek blandningen ett par minuter till den har mjuknat.
  3. 3. Tillsätt kryddorna och tomatpurén. Stek under omrörning i 2 minuter, häll sedan tillbaka grönsakerna i kastrullen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Mixa yoghurt med lite mjöl i mixern. Häll i buljongen, malda mandlar och yoghurten i kastrullen. Låt puttra i 5 minuter tills såsen har tjocknat.
  6. 5. Riset: Skölj riset tills vattnet är rent. Stek löken mjuk i lite olja i en kastrull. Tillsätt kryddor, ris och vatten. Koka under lock i 12 minuter. Ta av riset från värmen, låt riset ånga av i 5 minuter innan du serverar det tillsammans med curryn.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer