Aubergine och svamp- curry

Name: Aubergine och svamp- curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: olivolja; spiskumminfrö; grönsaksbuljong; gul lök(ar); tomatpuré; kardemummakapslar; spiskummin; vatten; koriander; basmatisris; chilifrukt; kanelstång; kryddnejlikor; vitlök; ingefära; mandel; yoghurt; champinjoner; aubergine

2 röster

30 min

Medel

Annons

Med denna rätten puttrandes på spisen kommer hela ditt hus dofta av söt curry.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Curry

3 msk

olivolja
500 ml

grönsaksbuljong
1 msk

tomatpuré
1 msk

spiskummin, malen
1 msk

koriander, malen
1 st

chilifrukt, grön, urkärnad
3 klyftor

vitlök
3.5 cm

ingefära, färsk
5 msk

mandel, malen
200 ml

yoghurt, naturell
2 st

gul lök(ar), i klyftor
20 g

koriander, stjälk och blad separerade
250 g

champinjoner, i halvor
2 st

aubergine, i bitar

Ris

1 tsk

spiskumminfrö
1 st

gul lök(ar), liten
3 st

kardemummakapslar
9 dl

vatten
4.5 dl

basmatisris
1 st

kanelstång, i bitar
3 st

kryddnejlikor

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Curryn: Värm 2 msk olja i en större kastrull. Tillsätt auberginen och stek i 10 minuter tills gyllenbrun och mjuk. Tillsätt svampen och stek i ytterligare 5 minuter. För över till en tallrik.
Klar

2. Hacka korianderstjälkar, lök, ingefära, vitlök och hackad chili i en mixer. Värm 1 msk olja i den tomma kastrullen och stek blandningen ett par minuter till den har mjuknat.
Klar

3. Tillsätt kryddorna och tomatpurén. Stek under omrörning i 2 minuter, häll sedan tillbaka grönsakerna i kastrullen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Mixa yoghurt med lite mjöl i mixern. Häll i buljongen, malda mandlar och yoghurten i kastrullen. Låt puttra i 5 minuter tills såsen har tjocknat.
Klar

5. Riset: Skölj riset tills vattnet är rent. Stek löken mjuk i lite olja i en kastrull. Tillsätt kryddor, ris och vatten. Koka under lock i 12 minuter. Ta av riset från värmen, låt riset ånga av i 5 minuter innan du serverar det tillsammans med curryn.