Asiatisk portabelloburgare med edamamekräm och röd currydressing

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Ingefärspicklad gurka:

• 1. Skölj och skiva gurkan tunt. Skala och riv ingefära. Blanda samman i en skål och tillsätt vinäger, socker, salt och vatten. Blanda om och låt stå till servering.

Burgare:

• 1. Lägg svampen i en ugnsfast form.
• 2. Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda med soja och rapsolja och tillsätt marinaden till svampen. Blanda om ordentligt och rosta svampen i ugnen i ca 20 min.

Edamamekräm:

• 1. Mixa ihop tinade sojabönor, olja och myntablad till en kräm. Tillsätt rivet citronskal och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Röd currydressing:

• 1. Blanda ihop majonnäs med röd curry och en nypa salt.

Burgare:

• 1. Ta ut svampen ur ugnen och lägg en ostskiva på varje svamp. Sätt in svampen i ugnen i ytterligare 5 min så att osten smälter.
• 2. Stek bröden lite lätt i olja i en stekpanna.

Montering:

• 1. Bred dressing på varje underdel av bröden. Lägg på salladsblad, en klick edamamekräm och portabellosvampar. Toppa med den picklade gurkan och lägg på överdelen av bröden. Ät och njut!