Hem / Recept / Veganska köttbullar med potatismos, lingon och inlagd gurka

Veganska köttbullar med potatismos, lingon och inlagd gurka

Betyg: 3.2 av 5
10 röster
50 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

En vegansk variant på klassisk och älskad husman. Veganska "köttbullar" på en bas av tofu, cashewnötter och kokt potatis. Våra vegobullar serveras med klassiska tillbehör - potatismos och inlagd gurka.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Veganska köttbullar

  • 1 st
    gul lök
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 dl
    naturella cashewnötter
  • 400 g
    fast tofu
  • 2 msk
    majsstärkelse
  • 1 msk
    japansk soja
  • 1 tsk
    dijonsenap
  • 2 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 2 krm
    kryddpeppar, malen
  • 2 st
    potatis(ar)
  • 2 msk
    olivolja

Potatismos

  • 1 kg
    mjölig potatis
  • 2 dl
    havregrädde
  • 50 g
    mjölkfritt margarin, veganskt
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Inlagd gurka

  • 1/2 st
    gurka
  • 1.5 dl
    vatten
  • 1/2 dl
    ättiksprit
  • 1/2 dl
    strösocker

Tillbehör

  • 200 g
    rårörda lingon

Gör så här

Inlagd gurka:

  1. 1. Skiva gurkan tunt och lägg den i en skål. Koka upp vatten, ättika och socker i en kastrull. Låt svalna och slå sedan lagen över gurkan. Låt dra till servering.

Potatismos:

  1. 2. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Veganska köttbullar:

  1. 3. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök mjuk i olja i en panna.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Mixa cashewnötterna till ett fint smul i en matberedare. Häll över nötsmulet i en skål.
  4. 5. Pressa tofun på vätska genom en handduk och mixa tofun till en slät massa i matberedaren.
  5. 6. Blanda samman nötsmul, tofumassa, stekt lök och vitlök, majsstärkelse, soja, dijonsenap, salt, svartpeppar och kryddpeppar.
  6. 7. Sila av potatisvattnet. Ta två av de kokta potatisarna och mosa på en tallrik. Tillsätt i köttbullssmeten och blanda samman. Forma bollar och lägg på ett fat. Lägg hushållspapper över potatisen och lägg på locket.
  7. 8. Hetta upp en stekpanna med olja och stek köttbullarna runt om så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  8. Fortsättning efter annonsen

Potatismos:

  1. 9. Värm havregrädden. Tillsätt havregrädde och veganskt margarin i kastrullen med den kokta potatisen. Vispa ihop till ett mos och smaka av med salt och peppar.
  2. 10. Servera köttbullarna med potatismos, inlagd gurka och rårörda lingon.

Näringsvärde per portion

fett
38
g
protein
17
g
kolhydrater
88
g
energivärde
780
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.2 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer