Misogrillad aubergine med kimchimajonnäs
Betyg: 4 av 5
1 röst
1 tim
Medel
Recept av
Ylva Bergqvist
Från
Kokbok
Annons
Nasu dengaku är en underbar japansk auberginerätt som jag ”salladfierat” med mjukstekt spenat, krispig gurka och en het majjo som dressing. Det är ingen lätt sommarsallad utan en rätt du ska äta när du vill äta veganskt och bli riktigt mätt och nöjd med smakupplevelsen. Har du ingen kimchi eller om du vill ta en genväg kan du köpa färdig srirachamajonnäs. Recept från boken “Sallader med smak” (Bonnier Fakta).
Foto: Matilda Lindeblad
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
-
2.5 dlfullkornsris, el. rå- eller basmatiris
-
4 staubergine, à ca 325 g
-
1 stgurka
-
4 stsalladslök
-
1 ströd chili
-
1 klyftavitlök
-
200 gspenat
-
furikake, el. rostade sesamfrön r
-
neutral rapsolja, till stekning
-
salt
-
svartpeppar
Marinad
-
3 mskvit miso
-
2 mskmirin
-
1 mskströsocker
-
1 msksake, (japanskt risvin) eller vatten
Kimchimajonnäs
-
1 dlkimchi, hackad
-
1.5 dlvegansk majonnäs
-
salt
-
svartpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- 2.5 dl fullkornsris
-
2. Sätt ugnen på 225° grill.
-
3. Dela auberginerna i halvor på längden. Skär fina kryss i innanmätet, men inte ända ner till skalet – auberginerna ska hålla ihop. Stek dem med den kryssade sidan nedåt i lite olja i en stekpanna på hög värme. De ska få fin brun färg. Vänd, häll i 2 msk vatten och lägg på ett lock. Stek i ytterligare några minuter tills auberginerna mjuknat.
- 4 st aubergine
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Blanda miso, mirin, socker och sake eller vatten. Lägg auberginerna med den kryssade sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper och pensla med marinaden. Grilla i 10–15 minuter tills auberginerna har gottat till sig, fått fin färg och mjuknat ännu mer.
- 3 msk vit miso,
- 2 msk mirin,
- 1 msk strösocker,
- 1 msk sake
-
5. Blanda ingredienserna till majonnäsen. Salta och peppra.
- 1 dl kimchi,
- 1.5 dl vegansk majonnäs
-
6. Skiva gurkan så tunt du kan. Strimla salladslöken och kärna ur och skiva chilin.
- 1 st gurka,
- 4 st salladslök,
- 1 st röd chili
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Skala och finhacka vitlöken och stek den mjuk med spenaten i lite olja i en stekpanna.
- 1 klyfta vitlök,
- 200 g spenat
-
8. Blanda riset med spenaten. Lägg upp auberginerna på ett fat och lägg på spenatriset, gurka, salladslök, chili och furikake. Eller lägg spenatriset på ett fat, skopa ur aubergineköttet och lägg det ovanpå tillsammans med resten av ingredienserna. Servera med kimchimajonnäsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
