Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa
Betyg: 4.01 av 5
272 röster
30 min
Medel
Recept av
Ulrika Davidsson
Från
Tasteline
En fantastiskt god soppa med thailändska smaker och dofter signerad av vår gästkock Ulrika. Tips, soppan håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Soppa
-
1 stblomkålshuvud(en)
-
300 gmorot
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
2 mskingefära, riven
-
2 stsalladslök(ar)
-
2 mskolivolja
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
6 dlvatten
-
2 tärninggrönsaksbuljong
-
1 burkkokosmjölk
-
2 mskcurrypasta
-
2 tskhonung
-
1 stlimefrukter
Topping
-
4 msksalladslök(ar), strimlad
-
1/2 krukorfärsk koriander
-
1/2 stchilipeppar, strimlad
-
1 dljordnötter
-
1 mskolivolja
Gör så här
Soppa
-
1. Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Lägg 4 buketter åt sidan till toppingen.
-
2. Skala och skär morötter, vitlök och ingefära i mindre bitar. Skölj och skiva salladslöken.
-
3. Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner alla grönsaker och låt steka någon minut. Strö på lite salt och peppar.
-
4. Tillsätt vatten och buljong. Häll i kokosmjölk och tillsätt curry pasta, honung och pressad limesaft. Låt koka i ca 10 minuter.
Topping
-
5. Stek blomkålsbuketterna i lite olja. Strimla salladslöken och finhacka koriandern. Skölj och strimla chilipeppar.
-
Fortsättning efter annonsen
Soppa
-
6. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Späd ev med mer vatten och smaka av soppan med salt och peppar.
-
7. Häll upp i skålar och toppa med blomkål, jordnötter, salladslök, koriander och chili.
Näringsvärde per portion
fett
38
g
protein
21
g
kolhydrater
35
g
energivärde
571
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.01 av 5 (272 röster)
