Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa

Name: Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: blomkålshuvud(en); salladslök(ar); morot; färsk koriander; vitlöksklyfta(or); chilipeppar; ingefära; jordnötter; olivolja; salt; svartpeppar; vatten; grönsaksbuljong; kokosmjölk; currypasta; honung; limefrukter

283 röster

30 min

Medel

Recept av Ulrika Davidsson

Från Tasteline

Annons

En fantastiskt god soppa med thailändska smaker och dofter signerad av vår gästkock Ulrika. Tips, soppan håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

1 st

blomkålshuvud(en)
300 g

morot
2 st

vitlöksklyfta(or)
2 msk

ingefära, riven
2 st

salladslök(ar)
2 msk

olivolja
1 krm

salt
1 krm

svartpeppar
6 dl

vatten
2 tärning

grönsaksbuljong
1 burk

kokosmjölk
2 msk

currypasta
2 tsk

honung
1 st

limefrukter

Topping

4 msk

salladslök(ar), strimlad
1/2 krukor

färsk koriander
1/2 st

chilipeppar, strimlad
1 dl

jordnötter
1 msk

olivolja

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Soppa

Klar

1. Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Lägg 4 buketter åt sidan till toppingen.
Klar

2. Skala och skär morötter, vitlök och ingefära i mindre bitar. Skölj och skiva salladslöken.
Klar

3. Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner alla grönsaker och låt steka någon minut. Strö på lite salt och peppar.
Klar

4. Tillsätt vatten och buljong. Häll i kokosmjölk och tillsätt curry pasta, honung och pressad limesaft. Låt koka i ca 10 minuter.

Topping

Klar

5. Stek blomkålsbuketterna i lite olja. Strimla salladslöken och finhacka koriandern. Skölj och strimla chilipeppar.
Fortsättning efter annonsen

Soppa

Klar

6. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Späd ev med mer vatten och smaka av soppan med salt och peppar.
Klar

7. Häll upp i skålar och toppa med blomkål, jordnötter, salladslök, koriander och chili.