Hem / Recept / Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa

Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa

Betyg: 4.04 av 5
259 röster
30 min
Medel

En fantastiskt god soppa med thailändska smaker och dofter signerad av vår gästkock Ulrika. Tips, soppan håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 1 st
    blomkålshuvud(en)
  • 300 g
    morot
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk
    ingefära, riven
  • 2 st
    salladslök(ar)
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 6 dl
    vatten
  • 2 tärning
    grönsaksbuljong
  • 1 burk
    kokosmjölk
  • 2 msk
    currypasta
  • 2 tsk
    honung
  • 1 st
    limefrukt(er)

Topping

  • 4 msk
    salladslök(ar), strimlad
  • 1/2 krukor
    färsk koriander
  • 1/2 st
    chilipeppar, strimlad
  • 1 dl
    jordnötter
  • 1 msk
    olivolja

Gör så här

Soppa

  1. 1. Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Lägg 4 buketter åt sidan till toppingen.
  2. 2. Skala och skär morötter, vitlök och ingefära i mindre bitar. Skölj och skiva salladslöken.
  3. 3. Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner alla grönsaker och låt steka någon minut. Strö på lite salt och peppar.
  4. 4. Tillsätt vatten och buljong. Häll i kokosmjölk och tillsätt curry pasta, honung och pressad limesaft. Låt koka i ca 10 minuter.

Topping

  1. 5. Stek blomkålsbuketterna i lite olja. Strimla salladslöken och finhacka koriandern. Skölj och strimla chilipeppar.
  2. Fortsättning efter annonsen

Soppa

  1. 6. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Späd ev med mer vatten och smaka av soppan med salt och peppar.
  2. 7. Häll upp i skålar och toppa med blomkål, jordnötter, salladslök, koriander och chili.

Näringsvärde per portion

fett
38
g
protein
21
g
kolhydrater
35
g
energivärde
571
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.04 av 5 (259 röster)

Frågor, tips och kommentarer