Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa

147 röster 17 ingredienser | 30 minuter
En fantastiskt god soppa med thailändska smaker och dofter signerad av vår gästkock Ulrika. Tips, soppan håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.

Ingredienser

Soppa

Topping

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 571
  • Protein: 21 gram
  • Fett: 38 gram
  • Kolhydrater: 35 gram

Tillagning

Soppa

  • 1. Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Lägg 4 buketter åt sidan till toppingen.
  • 2. Skala och skär morötter, vitlök och ingefära i mindre bitar. Skölj och skiva salladslöken.
  • 3. Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner alla grönsaker och låt steka någon minut. Strö på lite salt och peppar.
  • 4. Tillsätt vatten och buljong. Häll i kokosmjölk och tillsätt curry pasta, honung och pressad limesaft. Låt koka i ca 10 minuter.

Topping

  • 1. Stek blomkålsbuketterna i lite olja. Strimla salladslöken och finhacka koriandern. Skölj och strimla chilipeppar.

Soppa

  • 1. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Späd ev med mer vatten och smaka av soppan med salt och peppar.
  • 2. Häll upp i skålar och toppa med blomkål, jordnötter, salladslök, koriander och chili.

Receptet är från: