Hem / Recept / Ugnsbakad blomkål och morötter med brynt smör och linshummus

Ugnsbakad blomkål och morötter med brynt smör och linshummus

Betyg: 3.79 av 5
19 röster
45 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Att ugnsbaka blomkål blir otroligt gott. Ringla över brynt smör och servera med rädisor och en smakrik hummus gjord på linser. Mättande och vansinnigt god vegetarisk sommarrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Brynt smör

  • 75 g
    smör

Grönsaker

  • 700 g
    morot
  • 100 g
    pumpafrön
  • 1 ask
    spenat
  • 1/2 knippen
    rädisor
  • salt
  • 1/2 krukor
    dill
  • 2 msk
    olja
  • 1 st
    blomkål
  • svartpeppar

Linshummus

  • 1/2 st
    citron, saften från
  • 1 tsk
    salt, ca 1-1½ tsk
  • 1 tsk
    paprikapulver
  • 1 tsk
    spiskummin, mald
  • 1 msk
    lantbuljong
  • 3 klyftor
    vitlök
  • 1/2 st
    chilipeppar
  • 4 dl
    röda linser
  • 3 msk
    olivolja
  • svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Grönsaker: Skala morötterna och skär dem i grova bitar. Dela blomkålen i 4 delar och lägg alltsammans på en ugnsplåt. Ringla över olja och blanda om så att oljan täcker alla grönsaker ordentligt. Salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 20 min tills grönsakerna blir mjuka och får en gyllenbrun stekyta.
  3. 3. Linshummus: Koka linserna med buljong i rikligt med vatten ca 10 min eller tills de känns mjuka. Sila av vattnet och lägg tillbaka linserna i kastrullen. Tillsätt olja, citronsaft, paprikapulver och spiskummin.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skala och pressa eller riv i vitlök. Skölj och finhacka chilin och tillsätt den. Mixa ihop linserna och kryddorna till en slät hummus med hjälp av en stavmixer. Tillsätt salt och peppar och smaka av.
  6. 5. Grönsaker: Skölj och finhacka dillen och skölj och dela rädisorna i kvartar. Skölj spenaten och blanda samman allting på ett stort fat.
  7. 6. Brynt smör: Smält smöret i en kastrull eller stekpanna. Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt kastrullen/stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Dra kastrullen åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid.
  10. 8. Grönsaker: Ta ut grönsakerna ur ugnen och lägg över på grönsaksfatet. Ringla över brynt smör och strö över pumpafrön. Servera tillsammans med linshummus.

Näringsvärde per portion

fett
44
g
protein
25
g
kolhydrater
56
g
energivärde
751
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.79 av 5 (19 röster)

Frågor, tips och kommentarer