Hem / Recept / Tofu- och kokosgryta med rostad blomkål

Tofu- och kokosgryta med rostad blomkål

Betyg: 4.33 av 5
9 röster
45 min
Medel
Recept av Mari Bergman
Annons

Härlig gryta med tofu och rostad blomkål som får toner av kokos. Tips! Den picklade gurkan kan med fördel göras en dag i förväg och förvaras i kylen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Rostad blomkål

  • 1 st
    färsk blomkål
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 tsk
    flingsalt

Gryta

  • 2 msk
    färsk ingefära
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 270 g
    fast tofu
  • 1 st
    röd paprika
  • 300 g
    Salladskål
  • 1 msk
    rapsolja
  • 400 ml
    kokosmjölk
  • 1 msk
    japansk soja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Picklad gurka

  • 1/2 st
    gurka
  • 1 tsk
    färsk ingefära
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 tsk
    honung
  • 1/2 tsk
    flingsalt
  • 1 msk
    vatten

Tillbehör

  • 4 port
    basmatisris
Annons

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.

Picklad gurka:

  1. 2. Skölj och skiva gurkan tunt. Skala och riv ingefära. Blanda samman i en skål och tillsätt vinäger, honung, salt och vatten. Blanda om och låt stå till servering.

Rostad blomkål:

  1. 3. Ta bort den grövsta blasten från blomkålen. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter och lägg i en ugnsfast form.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Ringla över olja och krydda med salt. Rosta i ugnen i ca 15-20 min.

Tillbehör:

  1. 5. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Gryta:

  1. 6. Skala och riv ingefära och vitlök. Tärna tofun och paprikan. Strimla salladskålen.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 7. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok och stek ingefära, vitlök, tofu, paprika och salladskål på medelhög-hög värme under omrörning i ca 5 min. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt grytan puttra ihop i 5 min. Smaka av med salt och peppar.
  4. 8. Lägg upp grytan i djupa tallrikar. Toppa med rostad blomkål och servera tillsammans med ris och picklad gurka.

Näringsvärde per portion

fett
35
g
protein
19
g
kolhydrater
65
g
energivärde
664
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.33 av 5 (9 röster)

Frågor, tips och kommentarer