Hem / Recept / Två sorters blomkål med pankopanerad halloumi och grönkålschips

Två sorters blomkål med pankopanerad halloumi och grönkålschips

Betyg: 4 av 5
44 röster
1 tim 30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Lyxig vegetarisk huvudrätt till nyår, eller vilken fest som helst! Blomkål serveras i två former, blomkålssteaks och blomkålspuré. Rätten kompletteras av frasigt stekt panerad halloumi och grönkålschips.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Två sorters blomkål

  • 2 st
    blomkål
  • 3 msk
    olivolja
  • 50 g
    Mat & Bak smör
  • 1 msk
    japansk soja
  • 1.5 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1.5 msk
    crème fraîche naturell
  • 1 msk
    Mat & Bak smör
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 1 krm
    salt
  • 2 tsk
    japansk soja

Örtolja

  • 1 kruka
    färsk basilika
  • 1 kruka
    färsk persilja
  • 1/2 krukor
    färsk mynta
  • 1 dl
    olivolja
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 1 krm
    salt

Grönkålschips

  • 50 g
    grönkål
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    japansk soja
  • 1/2 tsk
    chiliflakes

Pankopanerad halloumi

  • 500 g
    halloumi
  • 1 st
    ägg
  • 2 dl
    Panko
  • 2 msk
    olivolja

Topping

  • 1 st
    granatäpple(n)

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 175 grader.

Örtolja:

  1. 2. Mixa samman basilika, persilja, mynta och olja. Låt stå och dra i minst 1 tim.

Två sorters blomkål:

  1. 3. Lägg blomkålshuvudena i en ugnsfast form.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Mixa samman olja, smör, soja, salt och peppar till ett kryddsmör. Täck blomkålshuvudena med kryddsmöret och rosta i ugnen i ca 50 min.

Grönkålschips:

  1. 5. Skär bort stammen på grönkålen och riv bladen i små bitar. Lägg grönkålsbladen i en bunke och tillsätt olja, soja och chiliflakes. Massera grönkålen ordentligt och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta grönkålen i ugnen över blomkålen i ca 7-10 min. Ta ut grönkålen och ta bort bakplåtspappret från plåten. Låt grönkålschipsen svalna.

Pankopanerad halloumi:

  1. 6. Lägg ett nytt bakplåtspapper på plåten. Tärna halloumin och sprid ut på plåten. Sätt in halloumin i ugnen över blomkålen i ca 10 min.
  2. 7. Vispa upp ägget i en skål och häll ströbrödet på en tallrik.
  3. 8. Ta ut halloumin ur ugnen och doppa halloumibitarna i ägget med hjälp av en stekpincett och vänd sedan i ströbrödet. Lägg halloumibitarna på en ren skärbräda.

Två sorters blomkål:

  1. 9. Ta ut blomkålen ur ugnen när den är färdigrostad. Skär bort roten på varje blomkål och skär sedan blomkålen horisontellt så att du får två skivor på ca 2 cm av varje blomkålshuvud (totalt 4 skivor). Lägg de fyra skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla skivorna med soja och håll dem varma i ugnen till servering. Lägg resten av den rostade blomkålen i en mixer.
  2. 10. Mixa blomkålstopparna med creme fraiche och smör till en blomkålspuré. Smaka av purén med rivet citronskal och salt.

Örtolja:

  1. 11. Sila örtoljan genom en finmaskig sil. Smaka av oljan med lite citronsaft och salt.

Topping:

  1. 12. Dela granatäpplet på mitten och pilla ur kärnorna i en skål.
  2. Fortsättning efter annonsen

Pankopanerad halloumi:

  1. 13. Hetta upp olja i en stekpanna och stek de panerade halloumibitarna gyllene runt om.

Servering:

  1. 14. Ta fram tallrikar och fördela blomkålspurén i mitten på varje tallrik. Lägg blomkålsskivorna över purén och toppa med halloumi, grönkålschips och granatäpple. Ät och njut!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (44 röster)

Frågor, tips och kommentarer