två sorters blomkål, nyårsmiddag Foto: Nurlan Emir

Två sorters blomkål med pankopanerad halloumi och grönkålschips

23 röster 17 ingredienser | 90 minuter
Lyxig vegetarisk huvudrätt till nyår, eller vilken fest som helst! Blomkål serveras i två former, blomkålssteaks och blomkålspuré. Rätten kompletteras av frasigt stekt panerad halloumi och grönkålschips.

Ingredienser

Två sorters blomkål

Örtolja

Grönkålschips

Pankopanerad halloumi

Topping

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 175 grader.

Örtolja:

  • 1. Mixa samman basilika, persilja, mynta och olja. Låt stå och dra i minst 1 tim.

Två sorters blomkål:

  • 1. Lägg blomkålshuvudena i en ugnsfast form.
  • 2. Mixa samman olja, smör, soja, salt och peppar till ett kryddsmör. Täck blomkålshuvudena med kryddsmöret och rosta i ugnen i ca 50 min.

Grönkålschips:

  • 1. Skär bort stammen på grönkålen och riv bladen i små bitar. Lägg grönkålsbladen i en bunke och tillsätt olja, soja och chiliflakes. Massera grönkålen ordentligt och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta grönkålen i ugnen över blomkålen i ca 7-10 min. Ta ut grönkålen och ta bort bakplåtspappret från plåten. Låt grönkålschipsen svalna.

Pankopanerad halloumi:

  • 1. Lägg ett nytt bakplåtspapper på plåten. Tärna halloumin och sprid ut på plåten. Sätt in halloumin i ugnen över blomkålen i ca 10 min.
  • 2. Vispa upp ägget i en skål och häll ströbrödet på en tallrik.
  • 3. Ta ut halloumin ur ugnen och doppa halloumibitarna i ägget med hjälp av en stekpincett och vänd sedan i ströbrödet. Lägg halloumibitarna på en ren skärbräda.

Två sorters blomkål:

  • 1. Ta ut blomkålen ur ugnen när den är färdigrostad. Skär bort roten på varje blomkål och skär sedan blomkålen horisontellt så att du får två skivor på ca 2 cm av varje blomkålshuvud (totalt 4 skivor). Lägg de fyra skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla skivorna med soja och håll dem varma i ugnen till servering. Lägg resten av den rostade blomkålen i en mixer.
  • 2. Mixa blomkålstopparna med creme fraiche och smör till en blomkålspuré. Smaka av purén med rivet citronskal och salt.

Örtolja:

  • 1. Sila örtoljan genom en finmaskig sil. Smaka av oljan med lite citronsaft och salt.

Topping:

  • 1. Dela granatäpplet på mitten och pilla ur kärnorna i en skål.

Pankopanerad halloumi:

  • 1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek de panerade halloumibitarna gyllene runt om.

Servering:

  • 1. Ta fram tallrikar och fördela blomkålspurén i mitten på varje tallrik. Lägg blomkålsskivorna över purén och toppa med halloumi, grönkålschips och granatäpple. Ät och njut!

Receptet är från: