Foto: Linus Hallgren Mattias tofuwraps med jordnötssås
19 ingredienser | 30 minuterGästkocken Mattias Kristiansson bjuder på ett veganskt recept med krispig tofu, paprikaröra och jordnötssås snyggt serverat i tortillabröd. Perfekt till fredagsmyset! Recept från boken "Välkommen till vegoriket" (Massolit förlag).
Ingredienser
Jordnötssås
- 0,5 dl vatten, varmt
- 2 msk agavesirap
- 2 msk sojasås, ljus
- 1 msk limesaft
- 1 dl jordnötssmör
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk ingefära, färsk
- 2 st vitlöksklyfta(or)
Paprikaröra
- 1 olivolja
- 1 st gul lök(ar)
- 3 st tomat(er)
- 1 salt
- 2 st paprikor
- 1 svartpeppar
Tofuwraps
- 1 olivolja
- 0,5 dl sweet chilisås
- 8 st tortillabröd
- 0,5 st salladshuvud
- 300 gram tofu, fast
- 1 dl hirs
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 719
- Protein: 24 gram
- Fett: 32 gram
- Kolhydrater: 78 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 100 grader.
- 2. Tofuwraps: Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Koka hirsen i ca 5 min och sila av i ett durkslag.
- 3. Skär tofu i skivor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek tofun på hög värme till den är krispig och gyllenbrun. Lägg sedan över den på en tallrik och pensla med sweet chilisås.
- 4. Paprikaröra: Skölj och strimla paprikorna. Skala löken och skär i smala klyftor. Fräs paprika och lök i en stekpanna i lite olja tills det får färg.
- 5. Halvera tomaterna och pressa ur kärnhuset. Strimla sedan tomaterna och blanda ned i stekpannan. Smaka av med salt och peppar och låt småputtra i ca 5 min.
- 6. Jordnötssås: Skala och riv vitlök och ingefära fint på ett rivjärn. Mixa jordnötssmör, vatten, soja, sirap, limesaft och sesamolja tillsammans med vitlök och ingefära i matberedare eller med stavmixer till en slät och krämig sås.
- 7. Tofuwraps: Värm tortillabröden enligt anvisning på förpackningen. Skölj salladen och skär i mindre bitar.
- 8. Fyll tortillabröden med tofu, kokt hirs, paprikaröra, jordnötssås och sallad. Servera!
Receptet är från:
Inspiration
