Spättarullader med gremolatafyllning och blomkålsmos

• 1. Värm ugnen till 175 grader.

Spättarullader

• 1. Lägg ut spättafiléerna på en skärbräda och krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.
• 2. Mixa ihop dill, sötmandelspån, vitlöksklyfta, rivet citronskal, citronsaft, olja, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar till en gremolata med hjälp av en stavmixer.
• 3. Fördela gremolatan på spättafiléerna och rulla ihop till rullader. Lägg rulladerna i en ugnsfast form och ringla över lite extra olja.
• 4. Sätt in i ugnen i ca 10-12 min.

Blomkålsmos

• 1. Skär blomkålen i buketter. Lägg buketterna i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka i ca 10 min tills blomkålen är mjuk.
• 2. Riv grana padano.
• 3. Sila av blomkålsvattnet. Mixa ihop blomkål med riven ost, creme fraiche och smör med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
• 4. Toppa spättafiléerna med extra dillvippor och servera med blomkålsmos och sallad.