Klassisk fiskgratäng

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Duchessepotatis:

• 1. Skala potatisen och koka i saltat vatten i ca 20 min.

Fisk:

• 1. Salta och peppra torskbitarna.

Dillsås:

• 1. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ut i smöret ordentligt. Tillsätt grädde, vatten och fiskfond och låt såsen sjuda under omrörning i 5 min. Tillsätt finhackad dill, salt och peppar. Smaka av med citronsaft och ställ åt sidan

Duchessepotatis:

• 1. Sila av potatisvattnet. Tillsätt smör, äggulor och salt till potatisen och vispa samman till ett mos med hjälp av en ballongvisp.
• 2. Spritsa eller klicka runt moset i en ugnsfast form, lämna en “grop” i mitten till fisken. Lägg fiskbitarna i mitten och toppa med hälften av räkorna. Häll över dillsåsen och grädda mitt i ugnen i ca 25 min.

Sallad:

• 1. Skär gurkan i bitar och blanda med salladen i en skål.
• 2. Toppa fiskgratängen med resten av räkorna och dekorera med dillvippor. Servera fiskgratängen med sallad vid sidan av.