Sötpotatiswraps med fetaost och kryddiga bönor

Name: Sötpotatiswraps med fetaost och kryddiga bönor
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: sötpotatis(ar); vitlök(ar); olivolja; salt; svartpeppar; fetaost; persilja; spenat; citron(er); tortillabröd; rödlök(ar); chilipeppar; champinjoner; olivolja; kidneybönor; salt; svartpeppar; ruccola; körsbärstomater; olivolja; balsamvinäger

138 röster | 17 ingredienser | 35 minuter

Ljuvliga wraps fyllda med rostad sötpotatis, fetaost och chilistekta champinjoner och bönor. En riktigt bra smakkombo som dessutom är väldigt lättlagad. En given vegofavorit!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Sötpotatiswraps

500 gram sötpotatis(ar)
2 klyfta(or) vitlök(ar)
1 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
100 gram fetaost
0,5 kruka(or) persilja
125 gram spenat
0,5 st citron(er)
1 förpackning tortillabröd

Kryddiga bönor

1 st rödlök(ar), liten
0,5 st chilipeppar
125 gram champinjoner
1 msk olivolja
380 gram kidneybönor
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Sallad

50 gram ruccola
125 gram körsbärstomater
3 tsk olivolja
1 tsk balsamvinäger

Köp receptet

Näringsvärde

Kcal: 534
Protein: 20 gram
Fett: 20 gram
Kolhydrater: 65 gram

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

Sötpotatiswraps:

1. Skala och skär sötpotatisen i stora tärningar. Skala och finhacka eller riv vitlöken.
2. Blanda sötpotatis med vitlök och olja i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak och rosta i ugnen ca 20 min tills sötpotatisen mjuknat.

Kryddiga bönor:

1. Skala och grovhacka rödlöken och skölj och finhacka chilin. Skölj och skiva champinjonerna.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, chili och champinjoner så att de mjuknar och får lite färg. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten.
3. Tillsätt bönorna till stekpannan och fräs ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar.

Sötpotatiswraps:

1. Ta ut den rostade sötpotatisen och mosa samman med fetaost, finhackad persilja, spenat och citronsaft med en gaffel i en bunke.
2. Tillsätt de kryddiga bönorna och smaka av. Salta och peppra ev mer.

Sallad:

1. Skölj ruccola och tomater. Halvera tomaterna och blanda med ruccolan. Ringla över lite olja och vinäger.
2. Fördela röran på de 8 tortillabröden. Rulla ihop och servera wrapsen tillsammans med salladen.

Här hittar du Tastelines alla recept med sötpotatis!

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Sötpotatiswraps med fetaost och kryddiga bönor