Hem / Recept / Sötpotatiswraps med fetaost och kryddiga bönor

Sötpotatiswraps med fetaost och kryddiga bönor

Betyg: 4.04 av 5
226 röster
35 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Ljuvliga wraps fyllda med rostad sötpotatis, fetaost och chilistekta champinjoner och bönor. En riktigt bra smakkombo som dessutom är väldigt lättlagad. En given vegofavorit!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Sötpotatiswraps

  • 500 g
    sötpotatis(ar)
  • 2 klyftor
    vitlök(ar)
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 100 g
    fetaost
  • 1/2 krukor
    persilja
  • 125 g
    spenat
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 1 förpackning
    tortillabröd

Kryddiga bönor

  • 1 st
    rödlök(ar), liten
  • 1/2 st
    chilipeppar
  • 125 g
    champinjoner
  • 1 msk
    olivolja
  • 380 g
    kidneybönor
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Sallad

  • 50 g
    ruccola
  • 125 g
    körsbärstomater
  • 3 tsk
    olivolja
  • 1 tsk
    balsamvinäger

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Sötpotatiswraps:

  1. 2. Skala och skär sötpotatisen i stora tärningar. Skala och finhacka eller riv vitlöken.
  2. 3. Blanda sötpotatis med vitlök och olja i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak och rosta i ugnen ca 20 min tills sötpotatisen mjuknat.
  3. Fortsättning efter annonsen

Kryddiga bönor:

  1. 4. Skala och grovhacka rödlöken och skölj och finhacka chilin. Skölj och skiva champinjonerna.
  2. 5. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, chili och champinjoner så att de mjuknar och får lite färg. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten.
  3. 6. Tillsätt bönorna till stekpannan och fräs ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar.

Sötpotatiswraps:

  1. 7. Ta ut den rostade sötpotatisen och mosa samman med fetaost, finhackad persilja, spenat och citronsaft med en gaffel i en bunke.
  2. 8. Tillsätt de kryddiga bönorna och smaka av. Salta och peppra ev mer.
  3. Fortsättning efter annonsen

Sallad:

  1. 9. Skölj ruccola och tomater. Halvera tomaterna och blanda med ruccolan. Ringla över lite olja och vinäger.
  2. 10. Fördela röran på de 8 tortillabröden. Rulla ihop och servera wrapsen tillsammans med salladen.

    Här hittar du Tastelines alla recept med sötpotatis!

Näringsvärde per portion

fett
20
g
protein
20
g
kolhydrater
65
g
energivärde
534
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.04 av 5 (226 röster)

Frågor, tips och kommentarer