Foto & styling: Lisa Löwenborg Sötpotatiswraps med fetaost och kryddiga bönor
17 ingredienser | 35 minuterLjuvliga wraps fyllda med rostad sötpotatis, fetaost och chilistekta champinjoner och bönor. En riktigt bra smakkombo som dessutom är väldigt lättlagad. En given vegofavorit!
Ingredienser
Sötpotatiswraps
- 500 gram sötpotatis(ar)
- 2 klyfta(or) vitlök(ar)
- 1 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 100 gram fetaost
- 0,5 kruka(or) persilja
- 125 gram spenat
- 0,5 st citron(er)
- 1 förpackning tortillabröd
Kryddiga bönor
- 1 st rödlök(ar), liten
- 0,5 st chilipeppar
- 125 gram champinjoner
- 1 msk olivolja
- 380 gram kidneybönor
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Sallad
- 50 gram ruccola
- 125 gram körsbärstomater
- 3 tsk olivolja
- 1 tsk balsamvinäger
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 534
- Protein: 20 gram
- Fett: 20 gram
- Kolhydrater: 65 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
Sötpotatiswraps:
- 1. Skala och skär sötpotatisen i stora tärningar. Skala och finhacka eller riv vitlöken.
- 2. Blanda sötpotatis med vitlök och olja i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak och rosta i ugnen ca 20 min tills sötpotatisen mjuknat.
Kryddiga bönor:
- 1. Skala och grovhacka rödlöken och skölj och finhacka chilin. Skölj och skiva champinjonerna.
- 2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, chili och champinjoner så att de mjuknar och får lite färg. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten.
- 3. Tillsätt bönorna till stekpannan och fräs ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar.
Sötpotatiswraps:
- 1. Ta ut den rostade sötpotatisen och mosa samman med fetaost, finhackad persilja, spenat och citronsaft med en gaffel i en bunke.
- 2. Tillsätt de kryddiga bönorna och smaka av. Salta och peppra ev mer.
Sallad:
- 1. Skölj ruccola och tomater. Halvera tomaterna och blanda med ruccolan. Ringla över lite olja och vinäger.
- 2. Fördela röran på de 8 tortillabröden. Rulla ihop och servera wrapsen tillsammans med salladen.
Här hittar du Tastelines alla recept med sötpotatis!
Receptet är från:
