Sötpotatiswraps med fetaost och kryddiga bönor

• 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Sötpotatiswraps:

• 1. Skala och skär sötpotatisen i stora tärningar. Skala och finhacka eller riv vitlöken.
• 2. Blanda sötpotatis med vitlök och olja i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak och rosta i ugnen ca 20 min tills sötpotatisen mjuknat.

Kryddiga bönor:

• 1. Skala och grovhacka rödlöken och skölj och finhacka chilin. Skölj och skiva champinjonerna.
• 2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, chili och champinjoner så att de mjuknar och får lite färg. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten.
• 3. Tillsätt bönorna till stekpannan och fräs ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar.

Sötpotatiswraps:

• 1. Ta ut den rostade sötpotatisen och mosa samman med fetaost, finhackad persilja, spenat och citronsaft med en gaffel i en bunke.
• 2. Tillsätt de kryddiga bönorna och smaka av. Salta och peppra ev mer.

Sallad:

• 1. Skölj ruccola och tomater. Halvera tomaterna och blanda med ruccolan. Ringla över lite olja och vinäger.
• 2. Fördela röran på de 8 tortillabröden. Rulla ihop och servera wrapsen tillsammans med salladen.
  
  Här hittar du Tastelines alla recept med sötpotatis!