Hem / Recept / Rostade grönsaker med krispig bacon, sparris och pocherat ägg

Rostade grönsaker med krispig bacon, sparris och pocherat ägg

Betyg: 4 av 5
8 röster
45 min
Medel
Recept av Mari Bergman

I denna rätt bjuds du på gudomligt rostade grönsaker tillsammans med krispig bacon och krämigt pocherade ägg. Alltsammans toppas sedan med en fräsch grässlöksdressing. En fantastisk kombo!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Rostade grönsaker

  • 700 g
    potatis(ar)
  • 1/2 st
    blomkålshuvud(en)
  • 1 st
    röda lökar
  • 3 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar, malen
  • 125 g
    färsk sparris
  • 140 g
    bacon

Gräslöksdressing

  • 1/2 krukor
    färsk gräslök
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 msk
    citronsaft
  • 1 tsk
    honung
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar, malen

Pocherade ägg

  • 6 st
    ägg
  • 2 l
    vatten
  • 2 msk
    ättika
  • 1/2 tsk
    salt

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Rostade grönsaker:

  1. 2. Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har.
  2. 3. Skär blomkålen i tunna skivor. Skala och klyfta rödlöken. Blanda samman på en plåt med olja samt salt och peppar efter smak.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Rosta i ugnen ca 20-25 min.
  5. 5. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på fyra och strimla baconet. Lägg åt sidan.

Gräslöksdressing:

  1. 6. Mixa samman gräslök, olja, 1 msk citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing. Du kan även finhacka gräslöken och blanda med övriga ingredienser.

Rostade grönsaker:

  1. 7. Strö sparris och bacon över de rostade grönsakerna efter 20-25 min och rosta 10 min till.

Pocherade ägg:

  1. 8. Koka upp vatten, ättika och salt så att det sjuder. Häll iskallt vatten i en skål vid sidan om.
  2. 9. Knäck ett ägg i taget i en liten kopp. Vispa upp en virvel i det sjudande vattnet och häll i ägget från koppen ner i virveln.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 10. Låt ägget sjuda ca 3-4 min. Ta upp det pocherade ägget och lägg ner i skålen med det kalla vattnet för att avstanna kokprocessen. Upprepa samma process med resterande ägg. Vill du inte pochera äggen kan du istället steka dem i en panna med lite olivolja.
  5. 11. Ta ut de rostade grönsakerna. Lägg upp på ett vackert fat eller servera direkt från plåten. Toppa med de pocherade äggen och ringla över dressingen.

Näringsvärde per portion

fett
43
g
protein
34
g
kolhydrater
58
g
energivärde
763
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer