Rostad paprikasoppa med sommarsallad

• 1. Sätt ugnen på 225 grader.

Soppa

• 1. Skölj paprikorna och cocktailtomaterna. Skär paprikorna i stora bitar. Skala lök och vitlöksklyftor.
• 2. Lägg allt på en plåt, ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen ca 20 min tills paprikorna och tomaterna börjar få lite färg.
• 3. Koka upp vatten med buljong, sambal oelek och honung.

Sallad

• 1. Skölj och tärna zucchini och blanda med bondbönor i en skål. Tillsätt finhackad gräslök och persilja. Smula i fetaost och tillsätt solrosfrön, olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Soppa

• 1. Ta ut paprikor och tomater från ugnen och tillsätt till buljongen. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare tills du får en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.
• 2. Toppa soppan med en klick yoghurt och servera salladen vid sidan om.