Rostad paprikasoppa med sommarsallad
19 ingredienser | 30 minuterHärlig soppa med mycket smak. Servera tillsammans med den perfekta sommarsalladen med zucchini, fetaost och färska kryddor.
Ingredienser
Soppa
- 6 st paprika(or), röda
- 250 gram körsbärstomater
- 0,5 st gul lök(ar)
- 4 klyfta(or) vitlök(ar)
- 1 msk olivolja
- 1 l vatten
- 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
- 0,5 tsk sambal oelek
- 1 tsk honung, flytande
- 1 krm salt, efter smak
- 1 krm svartpeppar, efter smak
Topping
- 1 dl matyoghurt
Sallad
- 0,5 st zucchini
- 200 gram bondbönor, tinade
- 0,5 kruka(or) gräslök
- 0,5 kruka(or) persilja
- 150 gram fetaost
- 0,5 dl solrosfrön
- 1,5 msk olivolja
- 0,5 msk vit balsamvinäger
- 1 krm salt, efter smak
- 1 krm svartpeppar, efter smak
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 427
- Protein: 22 gram
- Fett: 25 gram
- Kolhydrater: 33 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 225 grader.
Soppa
- 1. Skölj paprikorna och cocktailtomaterna. Skär paprikorna i stora bitar. Skala lök och vitlöksklyftor.
- 2. Lägg allt på en plåt, ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen ca 20 min tills paprikorna och tomaterna börjar få lite färg.
- 3. Koka upp vatten med buljong, sambal oelek och honung.
Sallad
- 1. Skölj och tärna zucchini och blanda med bondbönor i en skål. Tillsätt finhackad gräslök och persilja. Smula i fetaost och tillsätt solrosfrön, olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Soppa
- 1. Ta ut paprikor och tomater från ugnen och tillsätt till buljongen. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare tills du får en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- 2. Toppa soppan med en klick yoghurt och servera salladen vid sidan om.
Receptet är från:
Inspiration
