Hem / Recept / Rostad paprikasoppa med sommarsallad

Rostad paprikasoppa med sommarsallad

Betyg: 3.08 av 5
26 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Härlig soppa med mycket smak. Servera tillsammans med den perfekta sommarsalladen med zucchini, fetaost och färska kryddor.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 6 st
    paprika(or), röda
  • 250 g
    körsbärstomater
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 4 klyftor
    vitlök(ar)
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 l
    vatten
  • 2 tärning
    grönsaksbuljong
  • 1/2 tsk
    sambal oelek
  • 1 tsk
    honung, flytande
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, efter smak

Topping

  • 1 dl
    matyoghurt

Sallad

  • 1/2 st
    zucchini
  • 200 g
    bondbönor, tinade
  • 1/2 krukor
    gräslök
  • 1/2 krukor
    persilja
  • 150 g
    fetaost
  • 1/2 dl
    solrosfrön
  • 1.5 msk
    olivolja
  • 1/2 msk
    vit balsamvinäger
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, efter smak

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 225 grader.

Soppa

  1. 2. Skölj paprikorna och cocktailtomaterna. Skär paprikorna i stora bitar. Skala lök och vitlöksklyftor.
  2. 3. Lägg allt på en plåt, ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen ca 20 min tills paprikorna och tomaterna börjar få lite färg.
  3. 4. Koka upp vatten med buljong, sambal oelek och honung.

Sallad

  1. 5. Skölj och tärna zucchini och blanda med bondbönor i en skål. Tillsätt finhackad gräslök och persilja. Smula i fetaost och tillsätt solrosfrön, olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
  2. Fortsättning efter annonsen

Soppa

  1. 6. Ta ut paprikor och tomater från ugnen och tillsätt till buljongen. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare tills du får en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  2. 7. Toppa soppan med en klick yoghurt och servera salladen vid sidan om.

Näringsvärde per portion

fett
25
g
protein
22
g
kolhydrater
33
g
energivärde
427
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.08 av 5 (26 röster)

Frågor, tips och kommentarer