Rödbetsoppa med getostcrème

0 röster 12 ingredienser | 35 minuter
Ett recept på rödbetsoppa ur Monika Ahlbergs bok "Soppa med tillbehör".

Ingredienser

Getostcrème

Granering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala rödbetorna, lökarna och moroten.
  • 2. Finstrimla lökarna och fräs de mjuka i smöret.
  • 3. Riv moroten och alla rödbetor utom en liten på ett rivjärn och blanda ner i grytan. Låt puttra i 3–4 minuter.
  • 4. Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad. Låt alltsammans sjuda under lock på svag värme i ca 20 minuter.
  • 5. Riv den sparade rödbetan fint och tillsätt den. Låt sjuda ytterligare 3–4 minuter. Smaka av soppan med vinäger, salt och peppar.
  • 6. Finhacka persiljan. Rör ihop getost, crème fraiche och persilja till en lagom konsistens.
  • 7. Servera med en klick getostcrème och garnera med persilja.