Hem / Recept / Pistagemarängtårta med citron-och passionsfruktscurd

Pistagemarängtårta med citron-och passionsfruktscurd

Betyg: 4.14 av 5
124 röster
2 tim
Medel
Recept av Anna Wikner

Både marängbottnarna och curden kan göras i förväg, men vänta med att montera ihop tårtan tills den ska serveras så att marängen håller sig frasig. Tips! Köp färdiga marängbottnar istället för att baka egna. Gröp ur passionsfrukt och rör ner i färdigköpt lemon curd.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Citron- och passionsfruktscurd

  • 2 st
    citron(er), saft och zest
  • 2 st
    passionsfrukt
  • 6 st
    ägg, (äggulorna)
  • 2.5 dl
    strösocker
  • 100 g
    Mat & Bak smör

Pistagemarängbotten

  • 6 st
    ägg, (äggvitorna)
  • 3 dl
    strösocker
  • 100 g
    rostade pistagenötter, rostade och saltade, kan uteslutas

Till servering

  • 3 dl
    vispgrädde
  • 125 g
    färska bär, jordgubbar, björnbär, physalis
  • 1 msk
    citronmeliss, några blad
  • 1 tsk
    florsocker

Gör så här

Pistagemarängbotten:

  1. 1. Sätt ugnen på 110°C.
  2. 2. Rita upp tre rundlar á ca 20 cm i diameter på bakplåtspapper.
  3. 3. Skala och grovhacka pistagenötterna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget under kraftig vispning tills du får en fast marängsmet.
  6. 5. Vänd ner pistagehacket i marängsmeten.
  7. 6. Bred ut eller spritsa marängsmeten i rundlarna. Grädda 1 ½- 2 timmar beroende på hur frasig maräng du önskar.

Citron- och passionsfruktscurd:

  1. 7. Blanda citronsaft, citroncest, passionsfrukt, socker och äggulor i en kastrull.
  2. 8. Placera kastrullen i ett vattenbad och rör tills curden börjar sjuda och tjockna, ta då bort kastrullen från värmen och klicka i smöret, rör tills smöret smält (viktigt att curden inte kokar, då skär den sig).
  3. 9. Lägg ihop tårtan med ungefär 2/3 av curden (spara resterna av curden i en glasburk i kylen) mellan marängbottnarna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 10. Garnera med vispad grädde, färska bär och siktat florsocker.
  6. 11. Vänta med att montera ihop tårtan tills den ska serveras så att marängbottnarna håller sig frasiga. Dekorera eventuellt tårtan med lite florsocker ovanpå.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.14 av 5 (124 röster)

Frågor, tips och kommentarer