Mockatårta Foto: Katja Kristoferson

Mockatårta till många

69 röster 10 ingredienser | 3 timmar
En mastig tårta med oemotståndlig kaffesmak. Tips! Tårtan kan göras helt klar i förväg och blir inte sämre av att frysas. Det är bara att packa in den väl, så att den inte tar smak av annat i frysen. Rekvisita: Uppläggningsfat från Ittala, duk från Spira

Ingredienser

Chokladmousse

Dekoration

Marängbottnar

Mockakräm

Köp receptet

Tillagning

Marängbotten:

  • 1. Värm ugnen till 110 grader.
  • 2. Det är viktigt att bunke och vispar är väl rengjorda för att marängen ska bli luftig. Separera äggula och äggvita.
  • 3. Spara gulorna för sig och lägg vitorna i en rymlig skål. Blanda ner hälften av sockret och vispa med elvisp tills vitorna är hårda och fasta.
  • 4. Blanda resten av sockret med potatismjölet, häll ner i äggvitan och fortsätt att vispa tills sockret har löst sig.
  • 5. Lägg bakplåtspapper i två långpannor. Fördela smeten till två avlånga bottnar i varje panna. Jämna ut med en slickepott.
  • 6. Sätt plåtarna i mitten av ugnen och grädda i två timmar med varmluft. Har du inte varmluftsugn, höj värmen till 125 grader och byt plats på plåtarna efter halva tiden.
  • 7. Låt bottnarna stå kvar i ugnen medan de svalnar.

Mockakräm:

  • 1. Lös upp kaffepulvret i vattnet och låt det kallna.
  • 2. Rör smöret poröst med florsocker och vaniljsocker. Tillsätt gulorna en i taget och häll till sist i kaffet, lite åt gången så att det går ihop med smöret.

Chokladmousse:

  • 1. Smält choklad i mikron på full effekt i en minut. Rör om i chokladen, mikra 30 sekunder och rör om igen. Upprepa tills chokladen har smält.
  • 2. Lös upp kaffepulvret i chokladen och låt svalna. Vispa grädden tills den är fast, men inte för hård. Låt stå framme i rumstemperatur i minst 30 minuter.
  • 3. Nu är chokladen och grädden närmare varandra i temperatur och kan blandas utan att moussen riskerar att skära sig.
  • 4. Lägg samman bottnarna med mousse emellan. Spritsa mockakrämen ovanpå tårtan. Så här långt kan du förbereda dagen innan.
  • 5. Dekorera med kanderade violer och rosenblad eller färska bär.
Recept:
Alice Brax

Receptet är från: