Mockatårta till många

Gör så här

Marängbotten:

1. Klar
   1. Värm ugnen till 110 grader.
2. Klar
   2. Det är viktigt att bunke och vispar är väl rengjorda för att marängen ska bli luftig. Separera äggula och äggvita.
3. Klar
   3. Spara gulorna för sig och lägg vitorna i en rymlig skål. Blanda ner hälften av sockret och vispa med elvisp tills vitorna är hårda och fasta.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Blanda resten av sockret med potatismjölet, häll ner i äggvitan och fortsätt att vispa tills sockret har löst sig.
6. Klar
   5. Lägg bakplåtspapper i två långpannor. Fördela smeten till två avlånga bottnar i varje panna. Jämna ut med en slickepott.
7. Klar
   6. Sätt plåtarna i mitten av ugnen och grädda i två timmar med varmluft. Har du inte varmluftsugn, höj värmen till 125 grader och byt plats på plåtarna efter halva tiden.
8. Klar
   7. Låt bottnarna stå kvar i ugnen medan de svalnar.

Mockakräm:

1. Klar
   8. Lös upp kaffepulvret i vattnet och låt det kallna.
2. Klar
   9. Rör smöret poröst med florsocker och vaniljsocker. Tillsätt gulorna en i taget och häll till sist i kaffet, lite åt gången så att det går ihop med smöret.

Chokladmousse:

1. Klar
   10. Smält choklad i mikron på full effekt i en minut. Rör om i chokladen, mikra 30 sekunder och rör om igen. Upprepa tills chokladen har smält.
2. Klar
   11. Lös upp kaffepulvret i chokladen och låt svalna. Vispa grädden tills den är fast, men inte för hård. Låt stå framme i rumstemperatur i minst 30 minuter.
3. Klar
   12. Nu är chokladen och grädden närmare varandra i temperatur och kan blandas utan att moussen riskerar att skära sig.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   13. Lägg samman bottnarna med mousse emellan. Spritsa mockakrämen ovanpå tårtan. Så här långt kan du förbereda dagen innan.
6. Klar
   14. Dekorera med kanderade violer och rosenblad eller färska bär.