Kikärtsmarängtårta med bärgrädde Foto: Linda Andersson Hafner

Kikärtsmarängtårta med syrlig bärgrädde

14 röster 8 ingredienser | 3 timmar
Den enda skillnaden mot en klassisk äggvitemaräng, förutom lite i smaken, är att tårtan behöver serveras direkt när den är färdig, för att undvika att marängen smälter eller blir för seg. Recept av Linda Andersson Hafner från boken "Hjälp! Veganer på middag", utgiven av Ordalaget Bokförlag.

Ingredienser

Tårtbottnar

Fyllning och dekor

Köp receptet

Tillagning

Tårtbottnar

  • 1. Sätt ugnen på 100 grader.
  • 2. Sila ner kikärtsspadet i den bunke som du använder till vispningen (rekommenderar en assistent eller liknande). Vispa hårt medan du tillsätter citronsaften lite i taget tills du får en vit, fluffig massa.
  • 3. Tillsätt vaniljsockret och sockret, en matsked i taget och med minst 45 sekunders mellanrum för att säkerställa att sockerkristallerna smälter. Vispa tills du fått en fin och fast marängmassa som är nästan identisk med en klassisk maräng.
  • 4. Fyll en spritspåse och spritsa ut dina tårtbottnar på en bakplåtspapperstäckt plåt. Observera att du endast kan ha en plåt i taget i ugnen.
  • 5. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme och 15 minuter och låt sedan svalna. Undvik att öppna ugnen förrän tidigast efter 50 minuter för att undvika att marängen blir platt.
  • 6. TIPS! För att slippa det värsta kladdet när du spritsar: Ställ ner spritspåsen i ett högt glas när du fyller den, skaka ner innehållet ordentligt och se till att du kniper ihop påsen på toppen så att inget innehåll läcker ut.
  • 7. TIPS! För att få en fin och jämn form på din tårta: Lägg en kakform på bakplåtspapper och rita lätt med en liten kniv runt om.

Fyllning och dekor

  • 1. Tina bären och vispa grädden. Blanda ihop enligt smak och tycke och montera sedan tårtan.
  • 2. Toppa med färska bär, pistagenötter och rivet citronskal. Kom ihåg att tårtan bör serveras omgående.
Recept:
Linda Andersson Hafner