Vegansk rawfoodtårta med passionsfrukt

Fyllning:

• 1. Blötlägg cashewnötterna över natten.

Botten:

• 1. Mixa cashewnötter försiktigt tillsammans med dadlar, kokos och salt till en smulig massa.
• 2. Lägg plastfolie i formen och över kanterna för att underlätta att ta ut kakan. Tryck ut botten i formen.

• 1. Fyllning: Häll av dom blötlagda cashewnötterna. Mixa nötterna med passionspuré, zest från 1 citron, kokosolja, agave och gurkmeja i matberedare eller med mixerstav i cirka 5-10 minuter till en slät smet. Smaka av med en nypa salt.
• 2. Häll smeten i formen med botten och ställ in i frysen tills kakan har stelnat.
• 3. Ta ut kakan och skär den i bitar. Servera med färsk passionsfrukt.