Pasta med ugnsbakad sötpotatis och feta ost

Gör så här

1. Klar
   1. Skala och tärna sötpotatisen och lägg bitarna i en långpanna med lite olja och salt.
2. Klar
   2. Ugnsbaka i 200 grader ca 30 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk och brun.
3. Klar
   3. Häll olja i en stekpanna på medelstark värme. Tillsätt hackad purjolök och rosmarin och stek ca 7 minuter eller tills purjolöken är mjuk och gyllenbrun.
4. Klar
   4. Lägg pastan i en kastrull med kokande vatten och koka al dente. Låt rinna av och lägg pastan i en stor, uppvärmd skål.
5. Klar
   5. Tillsätt sötpotatisen, lökblandningen, smör och feta ost (använd gärna den marinerade i kuber)och blanda med lätt hand.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Fördela spenatbladen i små högar på varma tallrikar och lägg på pastablandningen.
8. Klar
   7. Toppa med peppar och pecorino eller parmesanost.