Mexikansk bönchili med mörk choklad

• 1. Värm ugnen till 225 grader.

Habanerokräm:

• 1. Dela habanerochilin på mitten. Dela och kärna ur paprika.
• 2. Lägg habanero och paprika med snittytan upp i en ugnsfast form. Pensla med lite olja och rosta i ugn i ca 30 min.

Bönchili:

• 1. Skala och grovhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och finhacka jalapeno och chilipeppar. Skala och tärna sötpotatisen smått.
• 2. Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök, vitlök, ingefära, jalapeno, chilipeppar och sötpotatis tillsammans med spiskummin i ca 2 min under omrörning.
• 3. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, öl, soja, sköljda kidneybönor och salt. Koka upp och låt grytan småkoka i ca 45 min. Rör om med jämna mellanrum.

Habanerokräm:

• 1. Ta ut den rostade habaneron och paprikan ur ugnen och låt svalna.
• 2. Mixa samman med limesaft och honung med hjälp av en stavmixer. Blanda försiktigt krämen med creme fraiche. Smaka av med salt.

Bönchili:

• 1. Bryt chokladen i bitar och tillsätt till grytan. Riv i limeskal och smaka av med limesaft. Smaka av och krydda ev mer med salt.
• 2. Servera bönchilin med nachochips och habanerokrämen.