Pasta med mascarpone, vitlöksstekt zucchini och rostade pinjenötter

Name: Pasta med mascarpone, vitlöksstekt zucchini och rostade pinjenötter
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: pasta; salladsmix; vitlöksklyfta(or); zucchini; olivolja; fryst basilika; edamamebönor; ost; Pastavatten; citron(er); salt; svartpeppar; pinjenötter; färsk spenat

45 röster

20 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Ett recept på en snabblagad och krämig pastarätt med vitlöksstekt zucchini och krämig mascarponeost. Tips, pastan håller sig bra i kylen ca 2-3 dagar och går även att frysa in. Rekvisita: Gerbera

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pasta:

400 g

pasta
3 st

vitlöksklyfta(or)
1/2 st

zucchini
olivolja, till stekning
1 msk

fryst basilika
250 g

edamamebönor
200 g

ost
1/2 dl

Pastavatten
1/2 st

citron(er), skal- och saft
1 krm

salt, krydda efter smak
1 krm

svartpeppar, krydda efter smak
50 g

pinjenötter
1 förpackning

färsk spenat

Tillbehör

1 förpackning

salladsmix

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Pasta:

Klar

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Klar

2. Skala och riv vitlök och skölj och tärna zucchinin. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök, zucchini och basilika så att zucchinin blir fint gyllene.
Klar

3. Tillsätt edamamebönor, mascarpone, vatten från den kokande pastan och skal- och citronsaft. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en torr panna.
Klar

5. Sila av pastan och blanda pastan med såsen. Vänd ner spenaten på slutet och lägg upp i skålar. Toppa med de rostade pinjenötterna. Servera med lite sallad vid sidan om.