Foto & styling: Sanna Livijn Wexell Pasta med mascarpone, vitlöksstekt zucchini och rostade pinjenötter
14 ingredienser | 20 minuterEtt recept på en snabblagad och krämig pastarätt med vitlöksstekt zucchini och krämig mascarponeost. Tips, pastan håller sig bra i kylen ca 2-3 dagar och går även att frysa in. Rekvisita: Gerbera
Ingredienser
Pasta:
- 400 gram pasta
- 3 st vitlöksklyfta(or)
- 0,5 st zucchini
- olivolja, till stekning
- 1 msk fryst basilika
- 250 gram edamamebönor
- 200 gram Mascarpone
- 0,5 dl pastavatten
- 0,5 st citron(er), skal- och saft
- 1 krm salt, krydda efter smak
- 1 krm svartpeppar, krydda efter smak
- 50 gram pinjenötter
- 1 förpackning färsk spenat
Tillbehör
- 1 förpackning salladsmix
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 649
- Protein: 20 gram
- Fett: 14 gram
- Kolhydrater: 77 gram
Tillagning
Pasta:
- 1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- 2. Skala och riv vitlök och skölj och tärna zucchinin. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök, zucchini och basilika så att zucchinin blir fint gyllene.
- 3. Tillsätt edamamebönor, mascarpone, vatten från den kokande pastan och skal- och citronsaft. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.
- 4. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en torr panna.
- 5. Sila av pastan och blanda pastan med såsen. Vänd ner spenaten på slutet och lägg upp i skålar. Toppa med de rostade pinjenötterna. Servera med lite sallad vid sidan om.
Receptet är från:
Inspiration
