Hem / Recept / Vegetarisk spaghetti bolognese

Vegetarisk spaghetti bolognese

Betyg: 4 av 5
2 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Fixa middagen på bara 30 minuter! En vegovariant på den klassiska pastarätten bolognese där vi använt sojafärs.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Spaghetti bolognese

  • 400 g
    spaghetti
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 st
    röd lök
  • 3 klyftor
    vitlök
  • 1/2 st
    zucchini
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    torkad oregano
  • 1 tsk
    torkad basilika
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 300 g
    sojafärs
  • 400 g
    konserverade körsbärstomater
  • 2 dl
    vatten
  • 1 msk
    grönsaksbuljong
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 kruka
    färsk basilika
  • 45 g
    parmesanost

Sallad

  • 1 st
    romansallat
  • 1 st
    röd paprika
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/2 msk
    vit balsamvinäger

Gör så här

Spaghetti bolognese:

  1. 1. Koka upp saltat vatten till pastan.
  2. 2. Skala och finhacka lök och vitlök. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn.
  3. 3. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och zucchini med oregano och basilika utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och fräs under omrörning i 30 sek. Tillsätt sojafärs, körsbärstomater, vatten och buljong och låt såsen puttra på medelvärme i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
  4. 4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Sallad:

  1. 5. Strimla sallad och paprika och blanda i en skål. Tillsätt olja och vinäger efter smak.
  2. Fortsättning efter annonsen

Spaghetti bolognese:

  1. 6. Grovhacka basilikan. Sila av pastavattnet och tillsätt pasta och basilika i bolognesen. Blanda om ordentligt och lägg upp på ett fat. Toppa med riven parmesanost.
  2. 7. Servera den vegetariska spaghetti bolognesen med salladen vid sidan av.

Näringsvärde per portion

fett
15
g
protein
34
g
kolhydrater
90
g
energivärde
670
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer