Paj med blomkålsguacamole

3 röster

2 tim

Medel

Recept av Renée Voltaire

Från Systrarna Voltaire

Annons

En vegetarisk paj med pajbotten gjord på bla mandel och soltorkad tomat. Supergod ihop med persilladen och guacamolen! Denna veganska paj smakar lika underbart till grillkvällen som till julbordet.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

Blomkålsguacamole

2 nypa

örtsalt, Ramslök
1 huvud

blomkål, litet
2 st

avokado(s)
1/2 st

citron(er), saften från
1 nypa

örtsalt, eldigt

Dekoration

körsbärstomater

Oliv- och paprikapersillade

2 st

gröna paprikor, små och urkärnade
2 msk

olivolja
1 dl

röda oliver, urkärnade
1 dl

svarta oliver, urkärnade
1 nypa

örtsalt, stor nypa, Ramslök
2 dl

koriander, färsk i kruka
1 klyfta

vitlök
1/2 st

röd chilifrukt, liten och urkärnad

Pajbottnen

2 msk

olivolja
2 msk

rosmarin
3 dl

bovete
2 tsk

lantbuljongpulver
8 st

soltorkade tomater
2 dl

mandlar, blötlagda
1/2 krukor

basilikablad, ca 1 näve
2 nypa

salt

Tillbehör

grönsallad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Blötlägg bovete och mandlar över natten, skölj och sila sedan bort vattnet.
Klar

2. Mixa alla ingredienser till en smet. Klä en pajform med bakplåtspapper (det är lättare om du smörjer formen med lite kokosolja).
Klar

3. Bred ut smeten i pajformen med en slickepott, se till att det blir jämnt och tryck upp lite på kanterna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Ställ in i torkugn på 45 grader tills det är torrt (ca 20 timmar). När pajskalet börjar stelna kan man ta ur det ur formen och låta torka vidare. Pajen går också bra att torka i vanlig ugn på 50 grader (ca två timmar).
Klar

5. Oliv- och paprikapersillade (1 stor skål): hacka paprika, oliver, koriander, chili och vitlök fint. Rör ihop alla ingredienser till en persillade. Blir det över av den här goda röran brer jag den på en knäckemacka.
Klar

6. Blomkålsguacamole (1 stor skål): skölj blomkålshuvudet och bryt försiktigt av små buketter (eller skär av dem med kniv).
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Mixa avokado, citron och örtsalt till en kräm. Vänd ner blomkålsbuketterna i avokadokrämen och blanda väl.
Klar

8. Bred ut blomkålsguacamolen i pajskalet, sprinkla över oliv- och paprikapersilladen och dekorera med körsbärstomter. En underbar mäktig paj som jag serverar med grönsallad.