Hem / Recept / Moussaka på sötpotatis och vegofärs

Moussaka på sötpotatis och vegofärs

Betyg: 3.51 av 5
51 röster
1 tim
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

En vegetarisk variant på den grekiska klassikern moussaka. Här varvas sötpotatis, aubergine, vegofärs och ostsås. Så gott!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 st
    sötpotatis(ar)
  • 1
    salt
  • 2 st
    aubergine

Ostsås

  • 150 g
    Ost, riven, varav 50 g till topping
  • 2 st
    äggula(or)
  • 1 krm
    salt
  • 4 dl
    mjölk
  • 2.5 msk
    vetemjöl
  • 4 msk
    smör

Sallad

  • 1 st
    paprika
  • 1/2 st
    gurka
  • 1
    olivolja
  • 1/2 st
    salladshuvud
  • 1
    balsamvinäger

Vegofärssås

  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 3 msk
    tomatpuré
  • 3/4 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 tsk
    honung
  • 3 krm
    oregano, torkad
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 2 krm
    chilipulver
  • 300 g
    sojafärs
  • 1 förpackning
    krossade tomater
  • 1 msk
    smör, eller olivolja
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 krm
    kanel
  • 3 dl
    vatten

Övrigt

  • 1
    bakplåtspapper

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Skala sötpotatisen och skölj auberginerna. Skiva sötpotatisen och auberginen i ½ cm tunna skivor.
  3. 3. Lägg ut aubergineskivorna på ett bakplåtspapper och strö över lite salt. Låt dem ligga och vätskas ur medan du gör såserna. Torka dem sedan torra med lite papper innan du monterar ihop moussakan. Förvara sötpotatisskivorna i en skål med vatten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Vegofärssås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och fräs löken mjuk.
  6. 5. Tillsätt sojafärsen, chilipulver, kanel, oregano, peppar och salt. Fräs under omrörning ca 2 minuter. Tillsätt tomatpuré, balsamvinäger, honung, krossade tomater och vatten. Låt det puttra ihop i ca 5 minuter.
  7. 6. Ostsås: Smält smöret i en kastrull och vispa ut mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget tills du får en slät sås. Låt såsen sjuda upp på svag värme och låt den sjuda några minuter så att den tjocknar. Tillsätt äggulorna, riven ost och salt.
  8. 7. Moussaka: Ta fram en långpanna och bred ut lite ostsås i botten. Lägg ett lager aubergineskivor över såsen, fördela ett lager färssås över och sedan ostsås.
  9. 8. Lägg sedan ett lager sötpotatisskivor, färssås och ostsås. Avsluta med ett lager aubergineskivor och toppa med ostsås och resten av den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Sallad: Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna paprika och gurka och blanda ihop i en skål. Ringla över lite olja och balsamvinäger.
  12. 10. Servera moussakan tillsammans med salladen.

    Här hittar du Tastelines alla recept med sötpotatis!

    Hitta inspiration bland Tastelines alla recept på klassisk moussaka

Näringsvärde per portion

fett
37
g
protein
36
g
kolhydrater
59
g
energivärde
731
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.51 av 5 (51 röster)

Frågor, tips och kommentarer