Moussaka på sötpotatis och vegofärs
Betyg: 3.51 av 5
51 röster
1 tim
Medel
Recept av
Mari Bergman
En vegetarisk variant på den grekiska klassikern moussaka. Här varvas sötpotatis, aubergine, vegofärs och ostsås. Så gott!
Foto: Lisa Löwenborg
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 stsötpotatis(ar)
-
1salt
-
2 staubergine
Ostsås
-
150 gOst, riven, varav 50 g till topping
-
2 stäggula(or)
-
1 krmsalt
-
4 dlmjölk
-
2.5 mskvetemjöl
-
4 msksmör
Sallad
-
1 stpaprika
-
1/2 stgurka
-
1olivolja
-
1/2 stsalladshuvud
-
1balsamvinäger
Vegofärssås
-
1 mskbalsamvinäger
-
3 msktomatpuré
-
3/4 tsksalt
-
2 krmsvartpeppar
-
1 tskhonung
-
3 krmoregano, torkad
-
1 stgul lök(ar)
-
2 krmchilipulver
-
300 gsojafärs
-
1 förpackningkrossade tomater
-
1 msksmör, eller olivolja
-
3 stvitlöksklyfta(or)
-
2 krmkanel
-
3 dlvatten
Övrigt
-
1bakplåtspapper
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 200 grader.
-
2. Skala sötpotatisen och skölj auberginerna. Skiva sötpotatisen och auberginen i ½ cm tunna skivor.
-
3. Lägg ut aubergineskivorna på ett bakplåtspapper och strö över lite salt. Låt dem ligga och vätskas ur medan du gör såserna. Torka dem sedan torra med lite papper innan du monterar ihop moussakan. Förvara sötpotatisskivorna i en skål med vatten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Vegofärssås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och fräs löken mjuk.
-
5. Tillsätt sojafärsen, chilipulver, kanel, oregano, peppar och salt. Fräs under omrörning ca 2 minuter. Tillsätt tomatpuré, balsamvinäger, honung, krossade tomater och vatten. Låt det puttra ihop i ca 5 minuter.
-
6. Ostsås: Smält smöret i en kastrull och vispa ut mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget tills du får en slät sås. Låt såsen sjuda upp på svag värme och låt den sjuda några minuter så att den tjocknar. Tillsätt äggulorna, riven ost och salt.
-
7. Moussaka: Ta fram en långpanna och bred ut lite ostsås i botten. Lägg ett lager aubergineskivor över såsen, fördela ett lager färssås över och sedan ostsås.
-
8. Lägg sedan ett lager sötpotatisskivor, färssås och ostsås. Avsluta med ett lager aubergineskivor och toppa med ostsås och resten av den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Sallad: Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna paprika och gurka och blanda ihop i en skål. Ringla över lite olja och balsamvinäger.
-
10. Servera moussakan tillsammans med salladen.
Här hittar du Tastelines alla recept med sötpotatis!
Hitta inspiration bland Tastelines alla recept på klassisk moussaka
Näringsvärde per portion
fett
37
g
protein
36
g
kolhydrater
59
g
energivärde
731
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.51 av 5 (51 röster)
