Moussaka på sötpotatis och vegofärs

Name: Moussaka på sötpotatis och vegofärs
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: sötpotatis(ar); salt; aubergine; ost; äggula(or); salt; mjölk; vetemjöl; smör; paprika; gurka; olivolja; salladshuvud; balsamvinäger; balsamvinäger; tomatpuré; salt; svartpeppar; honung; oregano; gul lök(ar); chilipulver; sojafärs; krossade tomater; smör; vitlöksklyfta(or); kanel; vatten; bakplåtspapper

48 röster | 25 ingredienser | 1 timme

En vegetarisk variant på den grekiska klassikern moussaka. Här varvas sötpotatis, aubergine, vegofärs och ostsås. Så gott!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Ostsås

150 gram ost, riven, varav 50 g till topping
2 st äggula(or)
1 krm salt
4 dl mjölk
2,5 msk vetemjöl
4 msk smör

Sallad

1 st paprika
0,5 st gurka
1 olivolja
0,5 st salladshuvud
1 balsamvinäger

Vegofärssås

1 msk balsamvinäger
3 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk honung
3 krm oregano, torkad
1 st gul lök(ar)
2 krm chilipulver
300 gram sojafärs
1 förpackning krossade tomater
1 msk smör, eller olivolja
3 st vitlöksklyfta(or)
2 krm kanel
3 dl vatten

Övrigt

1 bakplåtspapper

Köp receptet

Näringsvärde

Kcal: 731
Protein: 36 gram
Fett: 37 gram
Kolhydrater: 59 gram

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala sötpotatisen och skölj auberginerna. Skiva sötpotatisen och auberginen i ½ cm tunna skivor.
3. Lägg ut aubergineskivorna på ett bakplåtspapper och strö över lite salt. Låt dem ligga och vätskas ur medan du gör såserna. Torka dem sedan torra med lite papper innan du monterar ihop moussakan. Förvara sötpotatisskivorna i en skål med vatten.
4. Vegofärssås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och fräs löken mjuk.
5. Tillsätt sojafärsen, chilipulver, kanel, oregano, peppar och salt. Fräs under omrörning ca 2 minuter. Tillsätt tomatpuré, balsamvinäger, honung, krossade tomater och vatten. Låt det puttra ihop i ca 5 minuter.
6. Ostsås: Smält smöret i en kastrull och vispa ut mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget tills du får en slät sås. Låt såsen sjuda upp på svag värme och låt den sjuda några minuter så att den tjocknar. Tillsätt äggulorna, riven ost och salt.
7. Moussaka: Ta fram en långpanna och bred ut lite ostsås i botten. Lägg ett lager aubergineskivor över såsen, fördela ett lager färssås över och sedan ostsås.
8. Lägg sedan ett lager sötpotatisskivor, färssås och ostsås. Avsluta med ett lager aubergineskivor och toppa med ostsås och resten av den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
9. Sallad: Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna paprika och gurka och blanda ihop i en skål. Ringla över lite olja och balsamvinäger.
10. Servera moussakan tillsammans med salladen.

Här hittar du Tastelines alla recept med sötpotatis!

Hitta inspiration bland Tastelines alla recept på klassisk moussaka

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Moussaka på sötpotatis och vegofärs