Hem / Recept / Mazarin- och toscapaj

Mazarin- och toscapaj

Betyg: 3.47 av 5
15 röster
1 tim 45 min
Medel
Recept av Åsa Swanberg
Från Kokbok

Klassiskt bakverk ur boken "Sweet dreams". Stajling: Malou Holm

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Fyllning

  • 200 g
    sötmandel
  • 2 st
    bittermandel
  • 100 g
    smör
  • 4 st
    ägg
  • 2 dl
    strösocker

Pajskal

  • 100 g
    smör, rumsvarmt
  • 1/2 dl
    strösocker
  • 2.5 dl
    vetemjöl

Tosca

  • 100 g
    smör
  • 1 dl
    strösocker
  • 1 dl
    vispgrädde
  • 3/4 dl
    honung
  • 300 g
    nötter, blandade, t.ex. hassel-, val-, pecannötter

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet med händerna. Tryck ut degen i botten och halvvägs upp på kanten i en form med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter. Ställ formen kallt medan du gör fyllningen.
  3. 3. Mal mandeln. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt mandel och smör och rör om till en jämn smet.
  4. 4. Häll fyllningen i formen och ställ in den i ugnen. Grädda i ca 45 minuter – lägg ett papper över kakan efter 20 minuter så att den inte blir för mörk. Låt svalna i formen.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Blanda alla ingredienser till toscan utom nötterna i en kastrull. Koka under omrörning tills smeten är 118 grader. Har du ingen termometer kan du hälla lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma smeten till en kula är den klar.
  7. 6. Rör ner nötterna i smeten och bred ut toscan över kakan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.47 av 5 (15 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom