Mazarin- och toscapaj
Betyg: 3.35 av 5
17 röster
1 tim 45 min
Medel
Recept av
Åsa Swanberg
Från
Kokbok
Annons
Klassiskt bakverk ur boken "Sweet dreams". Stajling: Malou Holm
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Fyllning
-
200 gsötmandel
-
2 stbittermandel
-
100 gsmör
-
4 stägg
-
2 dlströsocker
Pajskal
-
100 gsmör, rumsvarmt
-
1/2 dlströsocker
-
2.5 dlvetemjöl
Tosca
-
100 gsmör
-
1 dlströsocker
-
1 dlvispgrädde
-
3/4 dlhonung
-
300 gnötter, blandade, t.ex. hassel-, val-, pecannötter
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 200 grader.
-
2. Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet med händerna. Tryck ut degen i botten och halvvägs upp på kanten i en form med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter. Ställ formen kallt medan du gör fyllningen.
-
3. Mal mandeln. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt mandel och smör och rör om till en jämn smet.
-
4. Häll fyllningen i formen och ställ in den i ugnen. Grädda i ca 45 minuter – lägg ett papper över kakan efter 20 minuter så att den inte blir för mörk. Låt svalna i formen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Blanda alla ingredienser till toscan utom nötterna i en kastrull. Koka under omrörning tills smeten är 118 grader. Har du ingen termometer kan du hälla lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma smeten till en kula är den klar.
-
6. Rör ner nötterna i smeten och bred ut toscan över kakan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.35 av 5 (17 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
