vegansk key lime pie Foto: Kerstin Eriksson

Vegansk key lime pie

9 röster 9 ingredienser | 3 timmar
Vegansk key lime paj, godare än så här blir det knappast! Lite sött, lite syrligt och vacker dessutom - denna kaka är helt klart väntan. Pajen räcker till ca. 8 portioner.

Ingredienser

Botten

Fyllning

Köp receptet

Tillagning

Botten:

  • 1. Sätt ugnen på 180 grader.
  • 2. Smält kokosoljan i en kastrull.
  • 3. Mixa digestivekexen i en matberedare, tillsätt mandelmjöl, salt och agavesirap. Låt blandas ihop i mixern. Häll över kokosoljan och knåda ihop till en deg.
  • 4. Smörj en pajform med lite smält kokosolja. Tryck ut pajdegen i ett jämnt lager i formen. Grädda 15-20 minuter tills pajskalet fått fin färg, håll koll så att det inte bränns. Låt svalna lite.

Fyllning:

  • 1. Hetta upp kokosmjölken i en kastrull på spisen. Kläm juicen ur limen och vispa ihop limejuice + majsstärkelse.
  • 2. Häll över limejuice, agavesirap och vaniljsocker i kastrullen med kokosmjölk och låt koka upp tills det tjocknar.
  • 3. Häll fyllningen över pajskalet och ställ in i kylen i minst tre timmar så att fyllningen får "stanna".
  • 4. Dekorera gärna med tunna limeskivor, färska fikon, jordgubbar eller uppvispad kokosgrädde strax innan servering.

Receptet är från: