Marcus Samuelssons söndagsägg med tomat

Söndagsägg:

• 1. Blötlägg chipotlechilin i 5 min och finhacka den sedan.
• 2. Ta bort skinnet från korven och grovhacka korvköttet. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och finhacka sellerin.
• 3. Hetta upp olivoljan i en stor panna på medelvärme. Tillsätt chorizo, lök, vitlök och selleri. Stek i ungefär 5 min. Rör om då och då.
• 4. Tillsätt krossade tomater, kapris, oliver, finhackad chili och vatten. Koka upp och låt sjuda tills såsen har tjocknat i ca 5-7 min.
• 5. Skala och riv pepparrot och tillsätt i pannan. Smaka av med salt och peppar.
• 6. Knäck ner äggen i såsen och låt puttra tills äggvitorna har stelnat.
• 7. Rosta brödet i en brödrost.
• 8. Lägg en bit rostat bröd på fyra tallrikar. Lägg 1-2 ägg på varje brödbit och fördela korvsåsen på tallrikarna.
• 9. Toppa med mozzarellabitar och basilikablad och ringla över olivolja.