Hem / Recept / Ljummen tonfisktartar med plantainchips

Ljummen tonfisktartar med plantainchips

Betyg: 0 av 5
0 röster
15 min
Medel
Marcus Samuelsson
Recept av Marcus Samuelsson

Ett vitt vin med både syra och mogen fruktighet blir gott till. Till exempel: 2006 Saint Clair Riesling, 96:-, Marlborough, Nya Zeeland, 6456. Vintips: Jens Dolk.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 msk
    berbere, eller chilipulver
  • 4 st
    basilikablad, hackade
  • 1 tsk
    senap
  • 2 tub
    ingefära, hackad, inlagd
  • 2 st
    lime, pressad
  • 350 g
    Tonfisk
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), finhackade
  • salt
  • 2 st
    Schalottenlök(ar), finhackade
  • 3 msk
    olivolja
  • 1/4 tsk
    kardemumma, nymalen
  • 1.5 tsk
    chiliolja, eller senapsolja
  • svartpeppar, nymalen

Chips

  • olja, till fritering
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    florsocker
  • 1 msk
    curry
  • 1 st
    matbanan, grön

Gör så här

  1. 1. Börja med chipsen. Skala matbananen och skär den på längden så tunt som möjligt. Blötlägg skivorna i kallt vatten i ca 10 minuter. Skölj, låt rinna av och klappa riktigt torrt.
  2. 2. Blanda under tiden curry, socker och salt i en skål.
  3. 3. Rosta berbere och kardemumma i en stekpanna ca 30 sekunder. Tillsätt olja, lök och vitlök och fräs tills löken blir genomskinlig, ca 5 minuter.
  4. 4. Skär tonfisken i centimeterstora tärningar. Lägg tonfisk och limesaft i pannan och lyft bort den från värmen. Rör om tills tonfisken ändrar färg, ca 1 minut. Rör ner ingefära, senap och basilika. Salta och peppra.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Hetta upp friteringsoljan till 175 grader. Fritera bananskivorna tills de får fin färg, ca 4 minuter. Rör om så att de inte fastnar i varandra. Låt dem rinna av på hushållspapper och pudra över curry- och sockerblandningen.
  7. 6. Servera tonfisktartaren med bananchipsen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom