rödbetstartar Foto: Bianca Brandon-Cox

Rödbetstartar

7 röster 11 ingredienser
Rödbetor innehåller betacyanin och fibrer som anses skydda tarmen. Umeboshi används flitigt i det japanska köket och bidrar till sälta och syra, den stärker dessutom matsmältningen och fungerar basbildande. Recept från “Hälsosam mat för en friskare mage”, Bokförlaget Semic.

Ingredienser

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka rödbetorna med skalet på i ca 40 minuter.
  • 2. Skala och skär dem i centimeterstora kuber.
  • 3. Blanda betorna med finhackad gräslök, syrad rödkål, olivolja, umeboshi eller citronjuice och peppar.
  • 4. Koka äggen i 3 minuter och kyl dem sedan i kallt vatten.
  • 5. Använd en rund form med en 4 cm hög kant och forma en tartar av rödbetorna. Placera den mitt på en tallrik.
  • 6. Forma avokadon till runda kulor med en tesked och placera dem runt rödbetstartaren som blomblad.
  • 7. Skala äggen. Plocka försiktigt ut äggulan och lägg den överst på rödbetstartaren.
  • 8. Toppa rätten med den sista gräslöken, rödbetsgroddar, rostade sesamfrön och en nypa havssalt.
Recept:
Cecilia Davidsson

Receptet är från: