Hem / Recept / Kyckling i spansk tomatsås med stekt aubergine och padronchili

Kyckling i spansk tomatsås med stekt aubergine och padronchili

Betyg: 4.46 av 5
28 röster
45 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Perfekt en grå vinterdag. Blunda, känn doften och smaken av Medelhavet. Dröm dig bort.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Kyckling

  • 600 g
    kycklingfilé(er)
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar

Tillbehör

  • 1 msk
    olivolja
  • 4 dl
    ris
  • 1 st
    aubergine
  • 1 förpackning
    padronchili, ca 75 g
  • 1/2 tsk
    salt

Tomatsås

  • 1 tsk
    honung
  • 1 dl
    vatten
  • 1 förpackning
    passerade tomater, ca 400 g
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 1 tsk
    paprikapulver
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 msk
    olivolja, extravergine
  • 2 klyftor
    vitlök(ar)
  • 1 tsk
    oregano
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 175 grader.

Tomatsås:

  1. 2. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken tillsammans med paprikapulver och oregano utan att den tar färg.
  2. 3. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs runt ca 20 sekunder under omrörning.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Tillsätt passerade tomater, vatten, honung, salt och peppar. Låt såsen puttra under lock ca 15 minuter.

Kyckling:

  1. 5. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor.
  2. 6. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingfiléerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  3. 7. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Tillbehör:

  1. 8. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  2. 9. Skölj och skär auberginen i små klyftor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs auberginklyftorna och padron-chilifrukterna gyllenbruna. Salta efter smak.
  3. Fortsättning efter annonsen

Servering:

  1. 10. Skär kycklingen i skivor och lägg upp på ett fat.
  2. 11. Lägg aubergine- och padronchilifräset runt om. Smaka av tomatsåsen och häll den sedan över kycklingen. Servera tillsammans med ris.

Näringsvärde per portion

fett
18
g
protein
39
g
kolhydrater
59
g
energivärde
571
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.46 av 5 (28 röster)

Frågor, tips och kommentarer