Hem / Recept / Kokoscurry

Kokoscurry

Betyg: 0 av 5
0 röster
30 min
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 125 g
    smör
  • 1 tsk
    gurkmeja
  • 1 tsk
    peppar
  • 1/4 tsk
    cayennepeppar
  • 1 tsk
    kryddpeppar, mald
  • 1/2 tsk
    chilipulver
  • 1 tsk
    kanel, mald
  • 10 st
    curryblad
  • salt
  • 4 dl
    kokosmjölk
  • 1 handfull
    Timjan
  • 1 handfull
    bladpersilja
  • 400 g
    Salladskål
  • 500 g
    squash
  • 4 st
    Morot
  • 2 st
    sötpotatis(ar)
  • 1 bit
    ingefära, liten
  • 5 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 1 msk
    solrosolja
  • 2 st
    matbanan
  • 2 msk
    matolja

Gör så här

  1. 1. Curryblandningen: Blanda curryblad, kanel, chilipulver, kryddpeppar, cayennepeppar, svartpeppar och gurkmeja väl.
  2. 2. Smält smöret i en stor gryta. Tillsätt solrosoljan. Stek lök, vitlök och riven ingefära tills de är mjuka.
  3. 3. Rör ned den tärnade sötpotatisen, morötterna och den grovt tärnade squashen så att de täcks av oljan och kryddorna. Tillsätt så mycket vatten att det nätt och jämnt täcker grönsakerna.
  4. 4. Koka upp det, sänk värmen och låt det sjuda tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt salladskålen, skuren i breda strimlor, den finhackade persiljan, den finhackade timjan och kokosmjölken.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Låt det sjuda sakta i ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. 6. Skiva under tiden matbananerna och stek dem i het olja tills de är krispiga på ytan och mjuka inuti. Salta lätt. Servera currygrytan med ris och de stekta bananskivorna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer