Kall avokadosoppa

Name: Kall avokadosoppa
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: avokado; olivolja; citron(er); Rostade pumpafrön; citronsaft; schalottenlök; dill; korianderblad; tabasco; havssalt; naturell yoghurt

22 röster

15 min

Medel

Recept av David Frenkiel och Luise Vindahl

Från Kokbok

Annons

Avokadosoppa är mer mättande än de flesta andra soppor, så det brukar räcka med mindre portioner. Den här varianten har syrlighet från yoghurt och citron, hetta från tabasco och en nordisk touch med färsk dill. Receptet är hämtat ur boken "Green kitchen travels" (Norstedts).

Foto: Johanna Frenkel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Soppa

2 st

avokado, delade och urkärnade
1 st

citron(er), finrivet skal
4 msk

citronsaft
1/2 st

schalottenlök, skalad
1/2 krukor

dill, 3 kvistar samt lite till garnering
1/2 krukor

korianderblad, 3 repade kvistar, samt lite till garnering
5 droppar

tabasco, el. en nypa cayennepeppar
1/2 tsk

havssalt
2.5 dl

naturell yoghurt, el. vatten/kokosvatten för en mejerifri soppa

Till servering

1 skvätt

olivolja, kallpressad
60 g

Rostade pumpafrön, ca 1,25 dl

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Gröp ur avokadorna med en sked och lägg alla ingredienser i en matberedare eller mixer och kör till en helt slät puré. Tillsätt vatten successivt om det behövs, för att spä soppan till önskad konsistens.
Klar

2. Smaka av och krydda mer, ställ sedan in soppan i kylskåpet för att kyla den.
Klar

3. Servera i glas eller soppskålar, toppa med ett stänk olivolja, rostade pumpafrön, hackade örter och en dillkvist. Soppan är godast färsk, så gör den samma dag som den ska ätas.
Annons