Jordärtskockssoppa med äpple och trattkantareller

5 röster 13 ingredienser | 30 minuter
Detta recept är helt rätt ur ett klimatperspektiv. Jordärtskockor finns att få tag på under vinterhalvåret, äpplen likaså. Välj förstås svenska/närproducerade produkter.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka äpple och jordärtskocka i mindre bitar.
  • 2. Häll lite rapsolja i en stor kastrull och tillsätt lök, vitlök, äpple, jordärtskocka, söndersmulade kantareller och timjan. Hetta upp kastrullen och fräs allt någon minut.
  • 3. Häll på äppelmust och vatten. Lägg i buljongtärningen och låt allt sjuda ca 15 minuter.
  • 4. Mixa nu soppan slät med hjälp av stavmixer. Tillsätt crème fraiche och mixa ytterligare. Smaka av med salt och peppar.

Receptet är från: