Hem / Recept / Höstpytt med lingonyoghurt och stekt ägg

Höstpytt med lingonyoghurt och stekt ägg

Betyg: 4 av 5
4 röster
45 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

En härligt färgglad pytt av blandade rotsaker, zucchini och linser - en perfekt höstig vardagsmiddag för fyra!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Höstpytt

  • 500 g
    potatis(ar)
  • 1
    salt
  • 2 msk
    olivolja
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1/2 st
    rotselleri
  • 1 st
    zucchini
  • 1 förpackning
    gröna linser, kokta
  • 400 g
    Rödbetor
  • 250 g
    morot
  • 1
    svartpeppar

Lingonyoghurt

  • 1
    salt
  • 1 dl
    lingon, tinade
  • 2 dl
    matyoghurt
  • 1/2 tsk
    honung
  • 1
    svartpeppar

Tillbehör

  • 4 st
    ägg
  • 1
    olivolja
  • 1
    salt
  • 1
    svartpeppar

Övrigt

  • 1
    bakplåtspapper

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Höstpytt: Skala och tärna potatis, morötter, rödbetor och rotselleri. Skala och grovhacka lök och vitlök.
  3. 3. Blanda rotfrukterna tillsammans med lök och vitlök samt olivolja på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt, salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skölj och tärna zucchinin och tillsätt till rotfrukterna efter 15 min.
  6. 5. Lingonyoghurt: Blanda matyoghurt med tinade lingon och honung i en skål eller bunke. Rör om ordentligt så att saften från lingonen kommer fram. Smaka av med salt och peppar.
  7. 6. Tillbehör: Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek äggen på medelvärme. Salta och peppra efter smak.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Höstpytt: Sila av linserna och spola dem under kallt vatten. Ta ut pytten ur ugnen och blanda i linserna.
  10. 8. Servera höstpytten med ett stekt ägg och en klick lingonyoghurt.

Näringsvärde per portion

fett
20
g
protein
20
g
kolhydrater
55
g
energivärde
502
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer