Helstekt fläskfile

Gör så här

1. Klar
   1. Putsa köttet och skär ett djupt snitt på längden längs hela filéerna.
2. Klar
   2. Vik upp dem och krydda med salt och peppar.
3. Klar
   3. Bred ut senapen, strö över pepparroten och vik ihop dem igen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Fäst ihop med tandpetare och bryn filéerna runt om i smöret i stekpanna.
6. Klar
   5. Lägg därefter filéerna på ett smort ugnssäkert fat, täck med folie och sätt in i kyl fram till festdagen.
7. Klar
   6. På festdagen: ta fram köttet och låt det bli rumsvarmt.
8. Klar
   7. Stek köttet färdigt i ugn i 200° i ca 20 minuter.
9. Klar
   8. Ta ut köttet, ta bort tandpetarna, skär upp och servera genast tillsammans med champagnesåsen och potatisen.
10. Klar
    9. Champagnesåsen Kan förberedas 2-3 dagar innan festdagen.
11. Klar
    10. Koka löken i grädde, kalvfond och senap utan lock i 5 minuter, red av med maizena redningen, låt svalna och förvara övertäckt i kyl fram till festdagen.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    11. På festdagen: värm upp såsen och vispa ner gräslöken.
14. Klar
    12. Tillsätt det mousserande vinet precis innan servering, och servera den skummig tillsammans med köttet och potatisen.