Tasteline logo
    Hem > Recept > Gustavs panerade torsk med kall äggsås, kokt potatis och blomkål
    Gustavs panerade fisk Foto & styling: Lisa Löwenborg

    Gustavs panerade torsk med kall äggsås, kokt potatis och blomkål

    42 röster 15 ingredienser | 35 minuter
    Gustav Trägårdh är köksmästare på restaurang Sjömagasinet i Göteborg och vann Årets kock 2010 samt Kockarnas kamp 2014. Gustav gästar vår matkasse och bjuder på en smarrig panerad torsk som var väldigt populär vid provlagningen.
    stekaVarmrätttorskfilé

    Ingredienser

    Torsk

    Äggsås

    Tillbehör

    Köp receptet

    Näringsvärde

    • Kcal: 809
    • Protein: 45 gram
    • Fett: 53 gram
    • Kolhydrater: 36 gram

    Tillagning

    • 1. Sätt ugnen på 100 grader.
    • 2. Tillbehör: Skala och koka potatisen. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter och tillsätt till potatisen när det återstår 5 min av koktiden.
    • 3. Äggsås: Koka äggen hårdkokta. Ca 8-10 min.
    • 4. Torsk: Dela torskfiléerna i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra på båda sidor.
    • 5. Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll ströbröd och mjöl på varsin flat tallrik. Vänd torskfiléerna först i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet. Lägg alla filéerna på en ren skärbräda.
    • 6. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek filéerna ca 2-3 min på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem i en ugnsfast form och förvara dem i ugnen till servering.
    • 7. Äggsås: Skala och grovhacka ägg och rödlök. Finhacka ansjovisen. Blanda tillsammans med creme fraiche, majonnäs och kaviar i en skål. Smaka av med salt och peppar.
    • 8. Servera den panerade fisken med kokt potatis, blomkål och äggsås.
    Gustav Trägårdh
    Recept:
    Gustav Trägårdh

    Receptet är från:

    Inspiration