Catarinas torsk med citronsås och pepparrotspotatis

68 röster

1 tim

Medel

Recept av Catarina König

Från Tasteline

Annons

Mästerkocksvinnaren 2016, Catarina König, gör ett gästspel i vår matkasse och bjuder på en makalöst god torsk med krämig citronsås. En riktig festmåltid från hennes bok "Varje dag är en fest".

Foto: Frida Wismar

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Torsk

1 msk

salt
1 l

vatten
600 g

torskfilé
1 msk

smör

Pepparrotspotatis

700 g

potatis, mjölig
1 dl

vispgrädde, 1-1,5 dl
1 dl

mjölk
40 g

smör
1 krm

salt
1 krm

vitpeppar
0.8 dl

pepparrot, färsk

Citronsås

smör
1.5 dl

vispgrädde
1 dl

crème fraîche
1/2 krukor

gräslök
1/2 st

citron
1/2 krm

cayennepeppar
1 krm

salt, efter smak
1 krm

svartpeppar, efter smak

Tillbehör

140 g

bacon
150 g

sugar snaps
100 g

rädisor

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Torsk

Klar

1. Blanda salt med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 30 min.
Klar

2. Sätt ugnen på 125 grader. Torka av och stek torsken någon minut på ena sidan i smör i en varm panna. Ös smöret över fisken. Lägg fiskbitarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.

Pepparrotspotatis

Klar

3. Skala potatisen och koka den mjuk. Värm upp grädde (1-1,5 dl), mjölk och smör i en kastrull till ljummet. Pressa potatisen genom en potatispress och tillsätt lite i taget av grädd- och smörblandningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och riven pepparrot.

Citronsås

Klar

4. Bryn smöret tills det får en gyllene färg. Värm upp grädde och creme fraiche och blanda med smöret. Tillsätt finhackad gräslök, pressad citronsaft av en halv citron och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

Klar

5. Strimla baconet och stek det i en varm panna utan fett.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Skölj och halvera sugar snapsen på längden. Skiva rädisorna tunt.
Klar

7. Servera torsken med pepparrotspotatis, citronsås, grönsaker och baconkrisp på toppen.