Hem / Recept / Catarinas torsk med citronsås och pepparrotspotatis

Catarinas torsk med citronsås och pepparrotspotatis

Betyg: 4.05 av 5
55 röster
1 tim
Medel
Catarina König
Recept av Catarina König

Mästerkocksvinnaren 2016, Catarina König, gör ett gästspel i vår matkasse och bjuder på en makalöst god torsk med krämig citronsås. En riktig festmåltid från hennes bok "Varje dag är en fest".

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Torsk

  • 1 msk
    salt
  • 1 l
    vatten
  • 600 g
    torskfilé
  • 1 msk
    smör

Pepparrotspotatis

  • 700 g
    Potatis, mjölig
  • 1 dl
    vispgrädde, 1-1,5 dl
  • 1 dl
    mjölk
  • 40 g
    smör
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    vitpeppar
  • 0.8 dl
    pepparrot, färsk

Citronsås

  • 100
    smör
  • 1.5 dl
    vispgrädde
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 1/2 krukor
    gräslök
  • 1/2 st
    citron
  • 1/2 krm
    cayennepeppar
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, efter smak

Tillbehör

  • 140 g
    bacon
  • 150 g
    sugar snaps
  • 100 g
    rädisor

Gör så här

Torsk

  1. 1. Blanda salt med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 30 min.
  2. 2. Sätt ugnen på 125 grader. Torka av och stek torsken någon minut på ena sidan i smör i en varm panna. Ös smöret över fisken. Lägg fiskbitarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.

Pepparrotspotatis

  1. 3. Skala potatisen och koka den mjuk. Värm upp grädde (1-1,5 dl), mjölk och smör i en kastrull till ljummet. Pressa potatisen genom en potatispress och tillsätt lite i taget av grädd- och smörblandningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och riven pepparrot.

Citronsås

  1. 4. Bryn smöret tills det får en gyllene färg. Värm upp grädde och creme fraiche och blanda med smöret. Tillsätt finhackad gräslök, pressad citronsaft av en halv citron och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

  1. 5. Strimla baconet och stek det i en varm panna utan fett.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 6. Skölj och halvera sugar snapsen på längden. Skiva rädisorna tunt.
  4. 7. Servera torsken med pepparrotspotatis, citronsås, grönsaker och baconkrisp på toppen.

Näringsvärde per portion

fett
73
g
protein
38
g
kolhydrater
35
g
energivärde
950
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.05 av 5 (55 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom