Catarinas torsk med citronsås och pepparrotspotatis
Betyg: 4.05 av 5
55 röster
1 tim
Medel
Recept av
Catarina König
Mästerkocksvinnaren 2016, Catarina König, gör ett gästspel i vår matkasse och bjuder på en makalöst god torsk med krämig citronsås. En riktig festmåltid från hennes bok "Varje dag är en fest".
Foto: Frida Wismar
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Torsk
-
1 msksalt
-
1 lvatten
-
600 gtorskfilé
-
1 msksmör
Pepparrotspotatis
-
700 gPotatis, mjölig
-
1 dlvispgrädde, 1-1,5 dl
-
1 dlmjölk
-
40 gsmör
-
1 krmsalt
-
1 krmvitpeppar
-
0.8 dlpepparrot, färsk
Citronsås
-
100smör
-
1.5 dlvispgrädde
-
1 dlcrème fraîche
-
1/2 krukorgräslök
-
1/2 stcitron
-
1/2 krmcayennepeppar
-
1 krmsalt, efter smak
-
1 krmsvartpeppar, efter smak
Tillbehör
-
140 gbacon
-
150 gsugar snaps
-
100 grädisor
Gör så här
Torsk
-
1. Blanda salt med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 30 min.
-
2. Sätt ugnen på 125 grader. Torka av och stek torsken någon minut på ena sidan i smör i en varm panna. Ös smöret över fisken. Lägg fiskbitarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.
Pepparrotspotatis
-
3. Skala potatisen och koka den mjuk. Värm upp grädde (1-1,5 dl), mjölk och smör i en kastrull till ljummet. Pressa potatisen genom en potatispress och tillsätt lite i taget av grädd- och smörblandningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och riven pepparrot.
Citronsås
-
4. Bryn smöret tills det får en gyllene färg. Värm upp grädde och creme fraiche och blanda med smöret. Tillsätt finhackad gräslök, pressad citronsaft av en halv citron och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.
Tillbehör
-
5. Strimla baconet och stek det i en varm panna utan fett.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Skölj och halvera sugar snapsen på längden. Skiva rädisorna tunt.
-
7. Servera torsken med pepparrotspotatis, citronsås, grönsaker och baconkrisp på toppen.
Näringsvärde per portion
fett
73
g
protein
38
g
kolhydrater
35
g
energivärde
950
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.05 av 5 (55 röster)
