Spetskål på en bädd av senapsbönor

Gör så här

1. Klar
   1. Värm upp ugnen till 180 grader. Dela spetskålen i fyra klyftor. Stek dem hårt i en torr panna, helst gjutjärn, så att det nästan bränns.

   • 1 huvud spetskålshuvud
2. Klar
   2. Smält 100 gram smör i en kastrull och addera vitlök och lite timjan. Lägg över kålen i en ugnsform och ringla över det smälta smöret. Salta och baka i ugnen i 40 minuter eller tills kålen mjuknat helt

   • 150 g smör,
   • 1 st vitlöksklyfta,
   • 1 handfull färsk timjan
3. Klar
   3. Samtidigt finhackar du ihop en soffritto – det vill säga lök, morot och selleri. Stek på låg värme i en kastrull med olivolja.

   • 1 st gul lök,
   • 1 st morot,
   • 2 st selleri stjälk
4. Klar
   4. När soffritton mjuknat tillsätter du kycklingbuljongen och låter den reducera till hälften. Lägg även i repad timjan. Sedan har du ner båda senapssorterna och rör om. Du kan även lägga till mer buljong för mer sås om så önskas.

   • 2 dl kycklingbuljong,
   • 1 handfull färsk timjan,
   • 1 tsk dijonsenap,
   • 1 tsk senap
5. Klar
   5. Nu har du ner bönorna och rör om försiktigt. Låt sjuda i några minuter. När det börjar få den konsistens du önskar tillsätter du sedan 50 gram kallt smör och rör ner det i såsen. 

   • 760 g Vita bönor,
   • 50 g smör
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Till sist häller du i äggulan och rör om väl så att den emulgeras i såsen. Den ska ge fin färg till bönorna.

   • 1 st ägggula
8. Klar
   7. Smaka av med salt och citronsaft. När kålen är klar lägger du den ovanpå bönsåsen, strör över hackad gräslök, ringlar på lite olivolja och äter dig mätt.

   • 1 st citron,
   • 1 handfull gräslök