Gul gazpacho

Name: Gul gazpacho
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: gula tomater; räkor; shalottenlökar; örter; olivolja; gula paprikor; gul zucchini; gul chili; vatten; citron(er); vitlöksklyfta(or); vitvinsvinäger; salt

11 röster

45 min

Medel

Recept av Mia Troberg

Från

Aftonbladet Wellness

Annons

Den här illgula soppan har lågt GI och passar bra i sommarvärmen. Gör mycket och häll upp i en stor kanna i kylen. Servera med något proteinrikt som exempelvis räkor, kräftstjärtar, keso eller strimlad rökt skinka. Den är väldigt kalorisnål så den som tränar behöver lägga till en smörgås.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

5 st

gula tomater
4 st

shalottenlökar
2.5 msk

olivolja
2 st

gula paprikor
1/2 st

gul zucchini
1.5 st

gul chili
3 dl

vatten
2 msk

citron(er), pressad
2 st

vitlöksklyfta(or)
1 msk

vitvinsvinäger
salt

Till servering

400 g

räkor, skalade
1 st

örter, färska

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skålla tomaterna, skala dem och skär i bitar. Hacka lök och vitlök. Skär paprikor och zucchini i bitar. Finhacka chilifrukten.
Klar

2. Fräs lök i olja utan att de tar färg. Tillsätt zucchini, paprika och chili och fräs några minuter till under omrörning.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Tillsätt tomater, vatten, citron, vinäger och salt. Låt koka på svag värme under lock 10 minuter. Pressa i vitlök och mixa och späd eventuellt med lite mer vatten.
Klar

4. Ställ kallt och servera med räkor och färska örter.