Gul gazpacho
13 ingredienser | 45 minuterDen här illgula soppan har lågt GI och passar bra i sommarvärmen. Gör mycket och häll upp i en stor kanna i kylen. Servera med något proteinrikt som exempelvis räkor, kräftstjärtar, keso eller strimlad rökt skinka. Den är väldigt kalorisnål så den som tränar behöver lägga till en smörgås.
Ingredienser
- 5 st gula tomater
- 4 st shalottenlökar
- 2,5 msk olivolja
- 2 st gula paprikor
- 0,5 st gul zucchini
- 1,5 st gul chilifrukt
- 3 dl vatten
- 2 msk citron(er), pressad
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 209
- Protein: 22 gram
- Fett: 10 gram
- Kolhydrater: 6,5 gram
Tillagning
- 1. Skålla tomaterna, skala dem och skär i bitar. Hacka lök och vitlök. Skär paprikor och zucchini i bitar. Finhacka chilifrukten.
- 2. Fräs lök i olja utan att de tar färg. Tillsätt zucchini, paprika och chili och fräs några minuter till under omrörning.
- 3. Tillsätt tomater, vatten, citron, vinäger och salt. Låt koka på svag värme under lock 10 minuter. Pressa i vitlök och mixa och späd eventuellt med lite mer vatten.
- 4. Ställ kallt och servera med räkor och färska örter.
Receptet är från:
Inspiration
