Foto & styling: Sanna Livijn Wexell Fredriks citronmarinerade laxfilé med blomkålspuré
13 ingredienser | 50 minuterLaga en härligt fräsch laxfilé smaksatt med citron efter recept signerat Fredrik Jonsson! Serveras med en krämig puré på blomkål och ugnsbakade rotfrukter. Tips! Tina gärna laxen i kylen över natten kvällen innan.
Ingredienser
Lax
- 1,5 st citron(er)
- 0,5 dl olivolja
- 2 tsk flingsalt
- 3 krm svartpeppar, malen
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 500 gram laxfilé(er), tinad
- 3 msk olivolja, el. kokosolja
Ugnsbakade rotfrukter
- 200 gram morötter
- 200 gram palsternacka(or)
- 2 st gul lök(ar)
- 2 msk olivolja, el. kokosolja
- 2 tsk flingsalt
- 2 krm svartpeppar, malen
Blomkålspuré
- 0,75 st blomkålshuvud(en)
- 1 dl soyagrädde
- 1 msk olivolja
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar, malen
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 707
- Protein: 28 gram
- Fett: 57 gram
- Kolhydrater: 20 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
Lax:
- 1. Pressa ut saften ur citronerna i en form eller på en stor tallrik.
- 2. Blanda citronsaften med olivolja/kokosolja, salt och peppar samt finhackad vitlök. Rör om ordentligt med en gaffel.
- 3. Lägg ner laxbitarna i formen eller tallriken med citronmarinaden, smörj in fisken väl med marinaden. Täck med plastfolie och låt stå och dra i cirka 30 min.
Ugnsbakade rotfrukter:
- 1. Skala och hyvla morötter och palsternacka med en grönsaksskalare eller osthyvel. Skala och strimla gul lök.
- 2. Lägg morötter, palsternacka och lök i en ugnsfast form. Toppa med klickar av kokosolja/olivolja, salta och peppra.
- 3. Stek i ugnen i cirka 20-30 minuter eller tills rotfrukterna fått en fin brun färg och lite hårt stekta kanter. Rör om då och då och se till att vända rotfrukterna i den smälta oljan.
Blomkålspuré:
- 1. Skär bort roten från blomkålen och dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Koka blomkålsbuketterna i saltat vatten tills blomkålen mjuknat.
- 2. Häll av vattnet från kastrullen och tillsätt sojagrädde, olivolja, salt och peppar i kastrullen.
- 3. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och värm grädden och blomkålen någon minut.
- 4. Mixa sedan med en mixerstav tills du får en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
Lax:
- 1. Värm oljan i en stekpanna och stek laxen på medelhög värme cirka 2-3 min på båda sidor. Servera laxen tillsammans med rostade rotfrukter och blomkålspuré.
Receptet är från:
