Hem / Recept / Ekogrönsaker med örtkrutonger och chèvre

Ekogrönsaker med örtkrutonger och chèvre

Betyg: 3.57 av 5
7 röster
15 min
Medel
Liselotte Forslin
Recept av Liselotte Forslin

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 70 g
    rucola, eller annan pepprig sallat
  • 1 st
    squash, gul, liten, alt flera minivarianter
  • 1 st
    squash, gul, liten, alt flera minivarianter
  • 1 st
    aubergine
  • 2 st
    paprika
  • 1 st
    röd lök(ar)
  • 100 g
    gröna bönor, färska
  • 100 g
    svarta oliver, med kärnor
  • örtkryddor, färska av olika slag
  • 200 g
    chèvreost
  • 1/2 st
    baguette, dagsgammal
  • rapsolja, ekologisk, eller olivolja
  • Crema di balsamico, eller annan balsamicosirap
  • flingsalt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 225 grader. Skölj grönsaker och sallat.
  2. 2. Skölj och skär squash och aubergine i lämpliga bitar.
  3. 3. Dela, kärna ur och klyfta paprikan. Skala och klyfta rödlöken. Snoppa bönorna om det behövs. Kärna ur oliverna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanda allt utom rucolasallaten i en långpanna eller stor form och häll i 1-2 msk olivolja.
  6. 5. Salta och peppra generöst. Blanda och rosta i ugnen ca 20-25 minuter tills grönsakerna fått färg och är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
  7. 6. Hacka örterna och smula osten. Riv brödet i grova bitar.
  8. 7. Hetta upp lite olja i botten på en stor panna och stek brödet gyllene ett par minuter. Salta och vänd i örterna.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Låt grönsakerna svalna lätt. Ringla i balsamicosirap och blanda om.
  11. 9. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Blanda i rucolan och lägg upp på ett fint fat. Toppa med krutonger och chèvre.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.57 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer