Ekogrönsaker med örtkrutonger och chèvre Foto: Jurek Holzer

Ekogrönsaker med örtkrutonger och chèvre

7 röster 14 ingredienser | 15 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 225 grader. Skölj grönsaker och sallat.
  • 2. Skölj och skär squash och aubergine i lämpliga bitar.
  • 3. Dela, kärna ur och klyfta paprikan. Skala och klyfta rödlöken. Snoppa bönorna om det behövs. Kärna ur oliverna.
  • 4. Blanda allt utom rucolasallaten i en långpanna eller stor form och häll i 1-2 msk olivolja.
  • 5. Salta och peppra generöst. Blanda och rosta i ugnen ca 20-25 minuter tills grönsakerna fått färg och är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
  • 6. Hacka örterna och smula osten. Riv brödet i grova bitar.
  • 7. Hetta upp lite olja i botten på en stor panna och stek brödet gyllene ett par minuter. Salta och vänd i örterna.
  • 8. Låt grönsakerna svalna lätt. Ringla i balsamicosirap och blanda om.
  • 9. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Blanda i rucolan och lägg upp på ett fint fat. Toppa med krutonger och chèvre.

Receptet är från: