Hem > Recept > Edamamepestopasta med mozzarella

Edamamepestopasta med mozzarella

Name: Edamamepestopasta med mozzarella
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: pastaskruvar; Rödlök; vitlöksklyfta(or); röd paprika; zucchini; edamamebönor; Naturella cashewnötter; mynta; citron(er); mozzarella; vit balsamvinäger; vatten; olivolja; salt; svartpeppar

5 röster | 15 ingredienser | 15 minuter

Veckans vegetariska

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

400 gram pastaskruvar
1 st Rödlök
1 st vitlöksklyfta(or)
1 st röd paprika
1 st zucchini
250 gram edamamebönor, el. sojabönor, tinade
50 gram Naturella cashewnötter
1 kruka(or) mynta
0,5 st citron(er)
125 gram mozzarella
1 tsk vit balsamvinäger
1 msk vatten
0 olivolja
0 st salt
0 st svartpeppar

Köp receptet

Näringsvärde

Kcal: 587
Protein: 26 gram
Fett: 26 gram
Kolhydrater: 63 gram

Tillagning

1. Koka pasta enligt anvisning på paketet.
2. Skala 1 rödlök och skär den i klyftor. Skala och finhacka 1 vitlöksklyfta. Skölj 1 paprika och 1 zucchini och skär i bitar.
3. Mixa hälften av bönorna tillsammans med cashewnötter, mynta, saften från ½ citron, ½ dl olivolja, vit balsamvinäger, ½ tsk salt, 3 krm svartpeppar och 1 msk vatten i en matberedare tills du får en pestoliknande konsistens.
4. Hetta upp en stekpanna med 1 msk olivolja och fräs vitlöken gyllenbrun.
5. Tillsätt grönsakerna och resten av bönorna och fräs i 2-3 min. Skär mozzarellan i mindre bitar.
6. Sila av pastavattnet och blanda pastan med peston och grönsakerna. Lägg upp på ett fat och strö mozzarella över.