Foto: Lisa Löwenborg

Lyxig quinoasallad med blåbär, avokado och edamamebönor

23 röster 15 ingredienser | 30 minuter
En riktigt lyxig och nyttig sallad med så många goda och fräscha smaker i en och samma skål.

Ingredienser

Dressing

Sallad

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 751
  • Protein: 21 gram
  • Fett: 41 gram
  • Kolhydrater: 55 gram

Tillagning

Sallad:

  • 1. Koka quinoan i rikligt med vatten ca 10-12 minuter. Sila sedan av den och spola quinoan kall i ett durkslag.
  • 2. Skölj och strimla rödkålen och salladslöken. Skölj spenaten. Grovhacka eller mortla cashewnötterna och skär avokadon i bitar.
  • 3. Blanda samman quinoan med rödkål, salladslök, spenat, cashewnötter, avokado och de tinade edamamebönorna i en stor skål.

Dressing:

  • 1. Lägg basilikablad, olja, citronsaft, balsamvinäger, flingsalt och peppar i en blender och mixa samman till en slät dressing. Det går även bra att lägga ingredienserna i en skål och mixa med stavmixer.
  • 2. Häll dressingen över salladen och blanda om ordentligt. Toppa med blåbär, ät och njut.

Receptet är från: