Hem / Recept / Currygryta med mandeltopping

Currygryta med mandeltopping

Betyg: 4.4 av 5
82 röster
20 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

En solgul gryta med smak av kokos, curry och ingefära. Mandeln som grytan toppas med ger ett gott crunch till maträtten.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Currygryta

  • 1/2 st
    blomkålshuvud(en)
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 st
    tomat
  • 380 g
    kikärtor, kokta
  • 1/2 tsk
    spiskummin
  • 1/2 tsk
    curry
  • 1/2 tsk
    gurkmeja
  • 2 krm
    cayennepeppar
  • 1/2 msk
    rapsolja
  • 250 ml
    kokosgrädde
  • 1/2 msk
    grönsaksbuljong
  • 1/2 dl
    vatten
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 30 g
    färsk bladspenat

Tillbehör

  • 25 g
    mandelspån

Gör så här

Currygryta

  1. 1. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Skala och grovhacka löken. Skala och riv ingefäran och vitlöken. Skölj och tärna tomaten. Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta fram alla kryddor.
  2. 2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, ingefära och blomkål tillsammans med spiskummin, curry, gurkmeja och cayennepeppar i ca 1 min under omrörning.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Tillsätt kokosgrädde, tomater, kikärtor, buljong och vatten. Låt grytan puttra i ca 10 min och smaka sedan av med salt och citronsaft.
  5. 4. Vänd ner spenat i grytan och lägg upp i skålar. Toppa med mandelspån och servera.

Näringsvärde per portion

fett
24
g
protein
18
g
kolhydrater
36
g
energivärde
473
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.4 av 5 (82 röster)

Frågor, tips och kommentarer