Hem / Recept / Catarinas lax med gräslökspotatismos, citron- beurre blanc och fänkål

Catarinas lax med gräslökspotatismos, citron- beurre blanc och fänkål

Betyg: 4.04 av 5
23 röster
50 min
Medel
Catarina König
Recept av Catarina König

Mästerkocksvinnaren Catarina Königs lax är vardagslyx på hög nivå. I hennes kokbok "Varje dag är en fest" hittar du det här receptet tillsammans med flera vardagsfestliga rätter.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Lax

  • 600 g
    laxfilé(er)
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, efter smak
  • 1 msk
    smör, efter smak

Gräslökspotatismos

  • 700 g
    potatis(ar), mjölig
  • 1 dl
    vispgrädde, 0.75-1 dl
  • 1 dl
    mjölk
  • 50 g
    smör
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    vitpeppar, efter smak
  • 1/2 krukor
    gräslök

Citron-beurre blanc

  • 1 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 dl
    vitt matlagningsvin
  • 5 st
    vitpepparkorn
  • 200 g
    smör
  • 1 tsk
    citronsaft, 1-2 tsk
  • 1/2 dl
    vispgrädde

Tillbehör

  • 1 st
    Fänkål
  • 1 msk
    smör
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, efter smak

Gör så här

Lax

  1. 1. Salta och peppra laxen och ställ åt sidan. Är det skinn på laxen så behåll det på.

Gräslökspotatismos

  1. 2. Skala potatisen och koka den mjuk. Värm upp grädde, mjölk och smör i en kastrull till ljummet.
  2. 3. Pressa potatisen genom en potatispress och tillsätt lite i taget av grädd- och smörblandningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och finhackad gräslök.
  3. Fortsättning efter annonsen

Citron-beurre blanc

  1. 4. Skala och finhacka löken. Lägg lökhacket i en kastrull tillsammans med vitvinsvinäger, vin och vitpepparkorn. Koka ner till hälften, sila av och häll reduceringen i en ny kastrull.
  2. 5. Tillsätt smöret i omgångar och vispa kraftigt. Tillsätt pressad citron och sedan grädde. Sänk värmen men håll såsen varm.

Lax

  1. 6. Stek laxen i rikligt med smör med skinnsidan neråt på hög värme. Sänk sedan till medelvärme och låt fisken steka klart i pannan, ca 5-7 min. Har du inte skinn på laxen så steker du den ca 2-3 min på varje sida.
  2. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör

  1. 7. Skär snygga, tunna skivor av fänkålen. Värm en panna till medelvärme och stek fänkålen i smör, salt och peppar, 40 sek på varje sida.
  2. 8. Servera laxen med gräslöksmos, citron-beurre blanc och stekt fänkål.

Näringsvärde per portion

fett
88
g
protein
35
g
kolhydrater
35
g
energivärde
1068
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.04 av 5 (23 röster)

Frågor, tips och kommentarer