Hem / Recept / Butternutpumpa med pistaschmandel, pesto, feta & granatäppelkärnor

Butternutpumpa med pistaschmandel, pesto, feta & granatäppelkärnor

Betyg: 4.1 av 5
51 röster
1 tim 30 min
Medel

Här är en persisk pistaschpesto med fetaost för sälta och granatäppelkärnor för frasig sötma. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port
  • 1 st
    Butternutpumpa, stor, skuren i fjärdedelar på längden och urkärnad
  • 4 msk
    olivolja
  • 1 nypa
    havssalt
  • 1 nypa
    svartpeppar, nymald
  • 150 g
    fetaost
  • 1 dl
    granatäppelkärnor

Pesto

  • 100 g
    pistaschnötter, skalade
  • 70 g
    parmesanost, eller grana padano, skuren i bitar
  • 1 skvätt
    olivolja
  • 1 knippe
    färsk koriander
  • 1 knippe
    färsk dill
  • 3 msk
    chiliolja
  • 1 st
    citron(er), saften
  • 1 nypa
    flingsalt

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 °C (varmluft 180 °C). Kör pistaschmandel och ost till peston i en matberedare och häll på olivolja för att mjuka upp blandningen.
  2. 2. Tillsätt samtliga örter, lite mer olivolja samt chiliolja och citronsaft och pulskör matberedaren igen. Smula ner ett par nypor flingsalt och pulskör en sista gång. Smaka efter om peston behöver mer sälta eller syra, låt den därefter vila i kylskåp tills den ska användas.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. När ugnen är varm gnids pumpaklyftorna in med olivolja, saltas och peppras och läggs på en bakpappersklädd plåt. Rosta dem i ugnen i 45–50 minuter, eller tills kanterna börjar svartna något – det ger en läckert tuggig konsistens. Stick en vass kniv i pumpaköttet, glider den igenom lätt är pumpan genomlagad. Stöter du på motstånd låter du pumpan stå i ugnen i några minuter till.
  5. 4. Lägg pumpaklyftorna på ett fat och klicka den klargröna peston över. Smula på fetaost och strö slutligen granatäppelkärnor över som pricken över i.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.1 av 5 (51 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom