Hem / Recept / Broccolisoppa med bejkon- och pumpakrisp och mjukt bröd

Broccolisoppa med bejkon- och pumpakrisp och mjukt bröd

Betyg: 3.98 av 5
40 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En vacker och god soppa fullproppad av gröna nyttigheter som broccoli och ärtor. Till soppan serveras en rad smarriga tillbehör - varmt bröd, hummus på grillad paprika och en härligt krispig topping med vegobejkon och pumpakärnor. Soppan håller sig bra i kylen 3-4 dagar och går även att frysa.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 300 g
    Potatis
  • 375 g
    färsk broccoli
  • 1 msk
    olivolja
  • 2 tsk
    vitvinsvinäger
  • 7 dl
    vatten
  • 2 msk
    grönsaksbuljong, gluten-/mjölkfri vid behov
  • 250 g
    frysta gröna ärtor
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar, malen

Topping

  • 115 g
    vegobejkon
  • 100 g
    pumpakärnor
  • 1/2 msk
    olivolja
  • 75 g
    riven ost, uteslut vid mjölkallergi

Tillbehör

  • 200 g
    småbröd bakeoff, gluten-/mjölkfritt vid behov
  • 280 g
    grillad paprika
  • 380 g
    Vita bönor
  • 1 tsk
    vitvinsvinäger
  • 1 krm
    chiliflakes
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar, malen
  • 100 g
    gemsallad

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på det gradantal brödförpackningen visar.

Soppa:

  1. 2. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen och skölj och dela broccolin i stora buketter. Skala och skiva ner stammen.
  2. 3. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans på medelvärme ca 1 min. Tillsätt vinäger, vatten och buljong.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Låt soppan koka under lock ca 15 min.

Topping:

  1. 5. Tärna bejkonet och stek bejkon och pumpakärnor lite knaprigt i olja på medelhög värme ca 2 min.

Tillbehör:

  1. 6. Värm brödet i ugnen enligt förpackningens anvisning.
  2. 7. Sila av oljan från de grillade paprikorna. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten.
  3. 8. Mixa samman paprika, bönor, vinäger och chiliflakes till en hummus med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  4. 9. Skölj salladsblad och lägg upp på ett fat.
  5. Fortsättning efter annonsen

Soppa:

  1. 10. Tillsätt ärtorna till soppan och låt de bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  2. 11. Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon- och pumpafräset och strö över lite ost. Servera med varmt bröd, salladsblad och hummus.

Näringsvärde per portion

fett
20
g
protein
35
g
kolhydrater
72
g
energivärde
641
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.98 av 5 (40 röster)

Frågor, tips och kommentarer