Broccolisoppa med bejkon- och pumpakrisp och mjukt bröd
Betyg: 4 av 5
41 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
En vacker och god soppa fullproppad av gröna nyttigheter som broccoli och ärtor. Till soppan serveras en rad smarriga tillbehör - varmt bröd, hummus på grillad paprika och en härligt krispig topping med vegobejkon och pumpakärnor. Soppan håller sig bra i kylen 3-4 dagar och går även att frysa.
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Soppa
-
1 stgul lök(ar)
-
2 klyftorvitlök
-
300 gPotatis
-
375 gfärsk broccoli
-
1 mskolivolja
-
2 tskvitvinsvinäger
-
7 dlvatten
-
2 mskgrönsaksbuljong, gluten-/mjölkfri vid behov
-
250 gfrysta gröna ärtor
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar, malen
Topping
-
115 gvegobejkon
-
100 gpumpakärnor
-
1/2 mskolivolja
-
75 griven ost, uteslut vid mjölkallergi
Tillbehör
-
200 gsmåbröd bakeoff, gluten-/mjölkfritt vid behov
-
280 ggrillad paprika
-
380 gVita bönor
-
1 tskvitvinsvinäger
-
1 krmchiliflakes
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar, malen
-
100 ggemsallad
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på det gradantal brödförpackningen visar.
Soppa:
-
2. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen och skölj och dela broccolin i stora buketter. Skala och skiva ner stammen.
-
3. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans på medelvärme ca 1 min. Tillsätt vinäger, vatten och buljong.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Låt soppan koka under lock ca 15 min.
Topping:
-
5. Tärna bejkonet och stek bejkon och pumpakärnor lite knaprigt i olja på medelhög värme ca 2 min.
Tillbehör:
-
6. Värm brödet i ugnen enligt förpackningens anvisning.
-
7. Sila av oljan från de grillade paprikorna. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten.
-
8. Mixa samman paprika, bönor, vinäger och chiliflakes till en hummus med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
-
9. Skölj salladsblad och lägg upp på ett fat.
-
Fortsättning efter annonsen
Soppa:
-
10. Tillsätt ärtorna till soppan och låt de bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
-
11. Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon- och pumpafräset och strö över lite ost. Servera med varmt bröd, salladsblad och hummus.
Näringsvärde per portion
fett
20
g
protein
35
g
kolhydrater
72
g
energivärde
641
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (41 röster)
