Hem / Recept / Blomkålsrisotto med saffran och räkor

Blomkålsrisotto med saffran och räkor

Betyg: 4.21 av 5
57 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Lättlagad risotto på blomkål istället för ris! Risotto passar lika bra som en fräsch förrätt som till middag, servera gärna med ett riktigt gott bröd.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Blomkålsrisotto

  • 1.6 kg
    blomkål
  • 500 g
    sparris, färsk
  • 2 msk
    Mat & Bak smör
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 g
    saffran
  • 2 msk
    fiskfond
  • 2 tsk
    vitvinsvinäger
  • 100 g
    parmesanost
  • 340 g
    räkor i lake
  • 2 krm
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar

Sallad

  • 150 g
    sugarsnaps
  • 300 g
    gurka
  • 70 g
    bladspenat

Gör så här

Blomkålsrisotto:

  1. 1. Finhacka blomkålen eller mixa den i en matberedare till ett smul. Strimla sparrisen i lite sneda bitar på längden.
  2. 2. Fräs blomkålssmul och sparris i smör och olja i en stekpanna i ca 3-4 min. Tillsätt saffran och fräs ytterligare 2 min. Tillsätt fiskfond och vinäger och fräs ihop.
  3. 3. Vänd ner riven ost och avrunna räkor. Smaka av med salt och peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen

Sallad:

  1. 4. Dela sugarsnapsen på längden och tärna gurkan. Blanda med spenaten i en skål.
  2. 5. Servera blomkålsrisotton tillsammans med sallad vid sidan av.

Näringsvärde per portion

fett
22
g
protein
44
g
kolhydrater
25
g
energivärde
504
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.21 av 5 (57 röster)

Frågor, tips och kommentarer