Ingredienser
Blomkålsrisotto
- 1,6 kg blomkål
- 500 gram sparris, färsk
- 2 msk Mat & Bak smör
- 2 msk olivolja
- 1 gram saffran
- 2 msk fiskfond
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 100 gram parmesanost
- 340 gram räkor i lake
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
Sallad
- 150 gram sugarsnaps
- 300 gram gurka
- 70 gram bladspenat
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 504
- Protein: 44 gram
- Fett: 22 gram
- Kolhydrater: 25 gram
Tillagning
Blomkålsrisotto:
- 1. Finhacka blomkålen eller mixa den i en matberedare till ett smul. Strimla sparrisen i lite sneda bitar på längden.
- 2. Fräs blomkålssmul och sparris i smör och olja i en stekpanna i ca 3-4 min. Tillsätt saffran och fräs ytterligare 2 min. Tillsätt fiskfond och vinäger och fräs ihop.
- 3. Vänd ner riven ost och avrunna räkor. Smaka av med salt och peppar.
Sallad:
- 1. Dela sugarsnapsen på längden och tärna gurkan. Blanda med spenaten i en skål.
- 2. Servera blomkålsrisotton tillsammans med sallad vid sidan av.
Receptet är från:
Inspiration
